Quinoa Rossa Biologica Vegan e Cruda

Quinoa rossa: rosso purezza

• Breve descrizione della quinoa rossa

  La quinoa rossa (Chenopodium quinoa) è una pianta originaria del Sud America che produce una spiga contenente semi piccoli e rotondi, la cui forma somiglia molto a quella del miglio. Anche se viene definita cereale in virtù dei suoi semi, che se macinati forniscono una farina ricca di amido, è uno pseudocereale naturalmente privo di glutine. Esistono più di duecento varietà di quinoa, ma più comunemente tendiamo a classificarla in base al suo colore: tra le più comuni troviamo la quinoa rossa, bianca e nera. Queste tre varietà si distinguono anche per la consistenza e per l’uso che se ne fa in cucina. La quinoa rossa, in particolare, è utilizzata per lo più per la preparazione di insalate perché ha una consistenza più croccante e soda.

  La quinoa rossa veniva coltivata già 5000 anni fa dalla popolazione Inca, che attribuiva un valore spirituale a questa pianta considerata sacra.

  La quinoa rossa CiboCrudo cresce in agricoltura biologica certificata in Perù, la sua terra d'origine. La coltivazione, attenta e artigianale, viene praticata con metodi sostenibili che rispettano l’ambiente e gli animali. Dopo la raccolta, la quinoa rossa che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo viene essiccata dolcemente a basse temperature. Una scelta che richiede una lunga lavorazione ma che ti garantisce della quinoa rossa raw, con tutti i nutrienti integri come ce li ha donati madre natura.

  La quinoa rossa CiboCrudo è completamente naturale, priva di conservanti, additivi o tossine, e 100% vegan.

• Benefici e valori nutrizionali della quinoa rossa

  Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà e le calorie della quinoa rossa.

  Di seguito ti riportiamo i valori nutrizionali per 100 grammi di quinoa rossa.

  • Energia (Kcal): 380
  • Energia (kJ): 1591
  • Proteine: 13,6 g
  • Carboidrati totali: 69 g
  • Di cui zuccheri: 0 g
  • Grassi totali: 4,8 g
  • Di cui saturi: 0 g
  • Fibra alimentare: 7,4 g
  • Sale: 0,03 g

  La quinoa rossa è ricca di manganese, rame, fosforo, magnesio e folati. Inoltre, la quinoa rossa è particolarmente ricca di proteine vegetali ed è una delle poche fonti proteiche vegetali complete perché contiene anche l’aminoacido lisina.

  La quinoa rossa è la varietà di quinoa con il maggior contenuto di antiossidanti, ed è ricca di fibre.

  La quinoa rossa non ha particolari controindicazioni se assunta in quantità moderate, da persone adulte in buone condizioni di salute. Se sei in gravidanza, soffri di patologie o assumi farmaci, consulta il tuo medico. I semi di quinoa rossa contengono saponine. Se soffri di allergia alla quinoa o di intolleranza alle saponine, l’assunzione di quinoa rossa potrebbe crearti problemi.

• Come utilizzare la quinoa rossa

  I semi di quinoa rossa crudi sono piccoli e croccanti. La cottura della quinoa rossa richiede dai 15 ai 30 minuti. Dopo la cottura, i semi di quinoa rossa si gonfiano, diventando simili al cous cous. Grazie al suo colore rosso, la quinoa rossa può donare un tocco di colore a qualsiasi piatto. La sua consistenza soda la rende perfetta per insalate fredde, ma può essere utilizzata come qualsiasi altra varietà di quinoa per porridge, dolci, zuppe o come accompagnamento a secondi piatti.

  Ecco alcune ricette per utilizzare la quinoa rossa:

  • Per cuocere la quinoa rossa, ti consigliamo di sciacquarla bene e di metterla in una pentola con il doppio del suo volume di acqua. Fai cuocere per assorbimento a fuoco lento con un coperchio.
  • Prepara un'insalata vegan con quinoa rossa biologica, aneto ed erba cipollina. Avrai bisogno di questi ingredienti per due persone: insalata valeriana (o la tua preferita), 4 cucchiai di quinoa rossa cruda precedentemente ammollata, 6 pomodori, 1 cipollotto, 1 rametto di aneto fresco, 1 presa di erba cipollina essiccata, 1 presa di sale. Inizia mettendo in ammollo la quinoa biologica per un'ora, poi lasciala scolare bene. Nel frattempo, prepara l'insalata tagliando i pomodori in quarti e mettendoli in una terrina. Aggiungi il rametto di aneto, taglia il cipollotto a fettine sottili, e completa con erba cipollina essiccata, olio e sale. Aggiungi la quinoa asciugata e mescola bene. Servi l'insalata vegan di quinoa bio su un piatto.
  • Prova i pomodori ripieni di quinoa, una ricetta che combina tre ingredienti dai sapori complementari: pomodori, quinoa rossa bio ammollata e zucchine. Avrai bisogno di questi ingredienti per due porzioni: 6 pomodori, 2 cucchiai di quinoa rossa bio precedentemente ammollata, 2 zucchine grattugiate, 1 mazzo di basilico, 20 g di pomodori essiccati non reidratati, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva. Inizia mettendo la quinoa bio in ammollo per un'ora e lasciala poi scolare bene. Nel frattempo, prepara i pomodori svuotandoli e trita il loro contenuto insieme al basilico, l'aglio, i pomodori essiccati e l'olio. Stendi questo frullato su un vassoio per essiccatore. Taglia le zucchine a riso e mettile nell'essiccatore per due ore insieme al frullato e ai pomodori. Riempimenti poi i pomodori con questa miscela e la quinoa asciugata, creando un ripieno equilibrato.
  • Il tabbouleh è una pietanza araba tradizionale che solitamente si prepara con il bulgur. In questa versione, utilizzeremo la quinoa cruda biologica. Avrai bisogno di questi ingredienti: 2 tazze di quinoa rossa bio messa in ammollo per 24 ore, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa tritata, un pugno di pomodorini essiccati ammollati, prezzemolo essiccato, il succo di un limone, sale, olio extravergine d'oliva. Metti in ammollo la quinoa biologica per 24 ore, quindi scolala e lavala bene. Prepara il cetriolo pelandolo alternamente, poi taglialo a dadini e mescolalo con la quinoa bio. Trita la cipolla e aggiungila insieme ai pomodorini ammollati, lavati e tagliati. Condisci con il succo di limone, olio, prezzemolo e sale. Mescola bene e lascia riposare prima di servire.

• Perché acquistare la quinoa rossa di CiboCrudo?

  La quinoa rossa è un alimento ricco di proteine vegetali, leggero e versatile. Affinché sia benefica, è però essenziale acquistare una quinoa rossa di prima qualità, che non sia stata coltivata con metodi intensivi o che prevedono l’uso di pesticidi dannosi per la salute e l’ambiente.

  Ma dove si può comprare della quinoa rossa di qualità?

  La quinoa rossa che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo proviene da agricoltura biologica certificata. Viene coltivata con metodi tradizionali e sostenibili. Dopo la raccolta, i semi di quinoa rossa vengono essiccati a temperature sempre inferiori ai 42 gradi, per non alterarne le benefiche proprietà. È una quinoa rossa che viene testata per verificare l’assenza di tossine e metalli pesanti, ed è 100% naturale senza conservanti o additivi.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Filho AM, Pirozi MR, Borges JT, Pinheiro Sant'Ana HM, Chaves JB, Coimbra JS. Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 May 24;57(8):1618-1630. doi: 10.1080/10408398.2014.1001811. PMID: 26114306.

  Escribano J, Cabanes J, Jiménez-Atiénzar M, Ibañez-Tremolada M, Gómez-Pando LR, García-Carmona F, Gandía-Herrero F. Characterization of betalains, saponins and antioxidant power in differently colored quinoa (Chenopodium quinoa) varieties. Food Chem. 2017 Nov 1;234:285-294. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.04.187. Epub 2017 May 2. PMID: 28551238.

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