Club Sandwich con Pane agli Spinaci

Ricordate…nella cucina crudista tutto è possibile! E più passa il tempo, più me ne rendo perfettamente conto; dal punto di vista alimentare e della cucina, non mi faccio mancare nulla.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

Vuoi acquistare gli ingredienti CiboCrudo per fare questa ricetta?
Mettili nel carrello con un click!

Vuoi comprare gli ingredienti CiboCrudo per fare questa ricetta? Mettili nel carrello con un click!

Riepilogo ingredienti:

-
Olio extravergine di oliva Villa Pontina estratto a freddo 3Lt
-
Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g
-
Semi di Lino Crudi Bio Raw Organic 250g

Tempo Preparazione: 1 ora

Tempo Extra: 8 ore

Tempo Totale: 9 ore

Dosi (persone): 2

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

Per la Sfoglia agli Spinaci
2 Mazzetti di Spinaci
1 Zucchina Piccola
2 Cucchiai di Farina di Semi di Lino
1 Spicchio Piccolo di Aglio
1 Pizzico di Sale Rosa
Per il Ripieno
2 Pomodori Piccadilly
1 Zucchina Piccola
6 Foglie di Insalata Lollo
Formaggio Morbido di Anacardi (facoltativo)
1 Cucchiaio di Succo di Limone
1 Cucchiaio di Olio Extravergine

Attrezzatura:

Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti
Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Rosso
Mandolina Viper - 2016.00 Affettaverdure De Buyer

Preparazione: Club Sandwich con Pane agli Spinaci

Per la sfoglia: nel boccale del frullatore metto tutti gli ingredienti, e frullo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Con una spatola, stendo il composto sopra ai fogli antiaderenti dell’essiccatore, e cerco di dare uno spessore di due millimetri; più aumenta lo spessore più aumenta il tempo di essiccazione. Imposto l’essiccatore a 42° e lascio essiccare per otto ore. Una volta pronta la sfoglia, andrò a staccarla dal foglio molto delicatamente, se questa è molto sottile (come potete vedere dalla foto). Rifilo poi la sfoglia con un coltello e le do la forma che desidero. In questo caso l’ho rifilata e tagliata come se fossero due triangoli uniti.

Per il ripieno: lavo bene la zucchina, e con una mandolina la taglio molto sottile. Metto poi le fette di zucchina in una terrina, e verso sopra l’olio e il limone, lasciandola riposare 30 minuti. In questo modo la zucchina risulterà più morbida.

Pulisco poi pomodori e li taglio sottilmente per il senso della lunghezza; lavo anche le foglie di insalata e le asciugo bene.

Come farcitura “corposa” ho usato un formaggio morbido di anacardi (posterò in seguito la ricetta), ma volendo potete usare una crema di avocado, del paté di noci pecan, o un paté speziato.

Assemblaggio: adagio su di un tagliere le sfoglie, e come primo strato metto il formaggio morbido, a seguire aggiungo le zucchine, i pomodori e poi ancora uno strato di formaggio; ripiego poi la sfoglia su se stessa per chiudere il sandwich.