Involtini di "salmone felice" ripieni di ricotta

Considerando che il salmone nell'antipasto di natale è sempre presente io ho voluto preparare questi involtini di "finto" salmone per rimanere nella tradizione, e specificare che il salmone è felice perché ho contribuito a non ammazzarne uno in più, una goccia nell'oceano eppure qualcosa fa!!

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

ingredienti per il finto salmone: 2 carote belle larghe e lunghe Ingredienti per la ricotta 1 e 1/2 tazza di mandorle 2 cucchiai di pinoli 1/2 cucchiaino di sale il succo di mezzo limone 1 cucchiaio di erbe aromatiche( io ho usato origano) se risulta troppo granulosa usare acqua

Preparazione: Involtini di "salmone felice" ripieni di ricotta

procedimento :

lavare e pelare le carote, poi tagliarle a fettuccine nel senso della lunghezza ma non troppo spesse altrimenti non si arrotolano, invece la ricotta occorre prepararla almeno 6 ore prima frullando tutti gli ingredienti insieme e lasciando riposare tutto il composto fuori dal frigorifero per 5-6 ore, prendere ogni striscia e riempirla poi arrotolarla e chiuderla aiutandosi con uno stuzzicadenti.

Provatela con ospiti che amano le novità!

 

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