CHIPS DI BATATA

Queste chips sono un vero toccasana; prima di tutto per le proprietà che ha la batata, contiene tantissime sostanze utili al nostro organismo come fibre, vitamine A e C (e in minore quantità B ed E), proteine, potassio,magnesio, ferro e calcio. E’ molto ricca di flavonoidi e antociani ed ha un grande potere antiossidante.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 1 batata rossa di media grandezza 1 presa di sale

Preparazione: CHIPS DI BATATA

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato bene la batata sotto l’acqua, con la mandolina creo delle fette molto sottili e le metto in una terrina. Le cospargo con poco sale, e se voglio aromatizzarle verso sopra delle spezie o delle erbe aromatiche essiccate. Le mescolo bene con le mani, in modo da far prendere il sale, o le spezie alle fette di batata.

Nell’essicatore dispongo su ogni cestello le singole fette, lasciandole poco distanziate le une dalle altre. Imposto la temperatura a 42° e le lascio essiccare per tutta la notte. Si conservano per una settimana in un contenitore ermetico.