Insalata con Condimento Alternativo

questa insalata non è condita con grassi ma con un emulsione fruttata alla mela gradevolmente speziata e aromatizata

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

1/2 cespo di un piccolo cavolo verza viola 1 finocchio 1 costa di sedano 4 cm di porro 50 g di rucola 1 cespo di invidia riccia 4 mele erbe a piacere (es): Aglio, Curcuma, sale igienista, Peperoncino di cayenna.

Preparazione: Insalata con Condimento Alternativo

tagliare a listarelle 1/2 cespo di un piccolo cavolo verza viola
taglia 1 finocchio a listarelle
taglia 1 costa di sedano ad archetti
taglia 4 cm di porro a julienne
taglia 50 gr di rucola 
sminuzza 1 cespo di invidia riccia 
con l'aiuto di un estrattore estrarre il succo di 4 mele
aggiungere al succo le spezie: aglio, curcuma, sale igienista, peperoncino di cayenna, ed emulsionare.
usare il succo per condire l'insalata. 
 

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