Formaggio Crudista da Grattugiare

Info e ingredienti

Difficoltà: Medio

Ingredienti:

PER 1 FORMA DA 350 GR CA.

- 280 gr di semi oleaginosi reidratati (es.: 140 gr di noci di Macadamia e 140 gr di mandorle o di anacardi crudi)

- 60 ml di acqua non clorata

- 1 capsula di probiotici veg (1/2 cucchiaino di polvere probiotica)

- 2 cucchiai di succo di limone

- 1 pizzico di sale marino integrale o rosa dell’Himalaya

- 1 cucchiaio di maca in polvere

- pepe nero in grani q.b.

- 1 gr di aglio essiccato in polvere

- 1 cucchiaio di sciroppo di yacon o succo d’agave raw

- 2 cucchiai di olio o burro di cocco

Consigli:

ATTREZZATURA

Per la lavorazione della pasta
- mixer o frullatore per raw food

Per la fermentazione e fuoriuscita del siero
(3 alternative)
A) 3 fuscelle da 300 gr con relativi contenitori e tappi in tessuto
B) sacco da formaggio
C) set costituito da: telo di cotone o lino, scolapasta, contenitore

Per dare la giusta consistenza alla pasta
- essiccatore

Per la forma
- 1 coppapasta tondo o 1 stampo tondo con cerniera

Per la maturazione (Stagionatura)
in luogo fresco e umido (cantina o frigorifero)

- vaschetta salva-alimenti in vetro con coperchio
- carta da forno