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Caciotta Raw - Classica e Piccante -

Caciotta Raw - Classica e Piccante -
CB
Cucina BioEvolutiva
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Info e ingredienti

Difficoltà:
Media

Ingredienti:

X 2 Caciotte
STEP 1 : FERMENTAZIONE
- 140 gr di Noci di Macadamia
- 140 gr di Anacardi
- 60 ml di Acqua non clorata
- 1/2 cucchiaino di Polvere Probiotica ( 1 capsula )
STEP 2 : PREPARAZIONE BASE
- 1 cucchiaio di Maca in polvere
- 2 cucchiai di Olio di Cocco
- 2 cucchiai di Succo di Limone
- 1 pizzico di Sale marino integrale o rosa dell'Himalaya
STEP 3 : AROMATIZZAZIONE E CROSTA
PER LA CACIOTTA CLASSICA
- 1 gr di Cipolla essiccata in polvere
PER LA CACIOTTA PICCANTE
- 1 gr di Cipolla essiccata in polvere
- 1 gr di Aglio essiccato in polvere
- Peperoncino tritato

Consigli:

ATTREZZATURA

PER LA LAVORAZIONE DELLA PASTA

- Vitamix ( mixer o frullatore )

FERMENTAZIONE E FUORIUSCITA DEL SIERO

Alternative:

a) 3 Fuscelle da 300 gr con contenitori e tappi in tessuto

b) Sacco da formaggio

c) Set costituito da: telo di cotone o lino; scolapasta; contenitore

PER LA FORMA

- 2 Fuscelle da caciotta da 300 gr

PER LA CROSTA

- Biosec ( essiccatore )

PER LA MATURAZIONE-STAGIONATURA

Alternative:

a) luogo fresco e umido ( es. cantina )

b) frigorifero, carta da forno, vaschetta salva-alimenti

Video Ricetta:

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