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Caciotta Raw - Classica e Piccante -
Info e ingredienti
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
X 2 Caciotte
STEP 1 : FERMENTAZIONE
- 140 gr di Noci di Macadamia
- 140 gr di Anacardi
- 60 ml di Acqua non clorata
- 1/2 cucchiaino di Polvere Probiotica ( 1 capsula )
STEP 2 : PREPARAZIONE BASE
- 1 cucchiaio di Maca in polvere
- 2 cucchiai di Olio di Cocco
- 2 cucchiai di Succo di Limone
- 1 pizzico di Sale marino integrale o rosa dell'Himalaya
STEP 3 : AROMATIZZAZIONE E CROSTA
PER LA CACIOTTA CLASSICA
- 1 gr di Cipolla essiccata in polvere
PER LA CACIOTTA PICCANTE
- 1 gr di Cipolla essiccata in polvere
- 1 gr di Aglio essiccato in polvere
- Peperoncino tritato
Consigli:
ATTREZZATURA
PER LA LAVORAZIONE DELLA PASTA
- Vitamix ( mixer o frullatore )
FERMENTAZIONE E FUORIUSCITA DEL SIERO
Alternative:
a) 3 Fuscelle da 300 gr con contenitori e tappi in tessuto
b) Sacco da formaggio
c) Set costituito da: telo di cotone o lino; scolapasta; contenitore
PER LA FORMA
- 2 Fuscelle da caciotta da 300 gr
PER LA CROSTA
- Biosec ( essiccatore )
PER LA MATURAZIONE-STAGIONATURA
Alternative:
a) luogo fresco e umido ( es. cantina )
b) frigorifero, carta da forno, vaschetta salva-alimenti
Video Ricetta:
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