Torta al Cioccolato Raw

Preparazione Torta al Cioccolato Raw

Iniziamo con il preparare la basa, non dobbiamo far altro che frullare insieme tutti gli ingredienti della base; 200 gr di noci di macadamia, 100 gr di granella di cocco, 1 pizzico di sale, 4 cucchiai di sciroppo d'agave raw, 2 cucchiai di cacao raw. Otterremo una simil granella, che verseremo nella forma posta sul vassoio, pressandola per bene, in modo che risulti compattata uniformemente. Mettiamo la base nel congelatore, per tutto il tempo che lavoreremo per preparare la Mousse. Sciogliamo l'olio di cocco, senza superare i 42°. Mettiamo nel contenitore del mixer tutti gli ingredienti per la Mousse; 4 cucchiai di olio di cocco, 100 gr di cacao raw, 100 gr di farina di mandorle, 50 gr di granella di cocco, 4 cucchiai di sciroppo d'agave raw oppure 4 cucchiai di zucchero di cocco, 240 gr di datteri reidratati, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o vaniglia in polvere, 250 ml di acqua. Inserire prima tutti gli ingredienti secchi, poi i datteri, e successivamente prima l'acqua e in ultimo l'olio di cocco. Ora frulliamo tutto, e assaggiare se piace più dolce aggiungere dello sciroppo d'agave. Riprendere dal freezer la base che nel frattempo si è indurita, e ora versiamo sopra la mousse al cioccolato, distribuendola in modo uniforme, teniamo la torta nel congelatore fino a quando non si compatta, circa 30 min nel freezer. Passiamo ora al rivestimento della torta, sciogliamo la tavoletta di cioccolato a bagnomaria sempre a fuoco lento, unendo un goccio d'acqua. Riprendiamo la torta e liberiamola dalla forma, ora non rimane altro da fare che ricoprirla con la cioccolata, rivestendola completamente.

Consigli:

Una volta rivestita la torta con il cioccolato possiamo decorarla, con delle mandorle o noci di macadamia,

Attrezzatura:

- mixer

- vassoio di torta

- forma a cerniera

Video Ricetta: