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Jackfruit essiccato in Chips (Artocarpus Heterophyllus) Bio

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La Naturale Energia del "Gigante"

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Termine minimo di conservazione: 30/12/2024
Origine: Srilanka

Jackfruit: l’energia del gigante

  • Da agricoltura biologica certificata
  • Senza zuccheri aggiunti
  • Dal commercio equo

Breve descrizione del jackfruit

Imparentato con i fichi e le more di gelso, il jackfruit (Artocarpus Heterophyllus) o giaco ha un aspetto molto diverso. Questo frutto gigantesco è simile a un grosso fico giallo e può arrivare a pesare 35 kg. Poco popolare in Occidente, il jackfruit è molto apprezzato sia in Asia che in altri paesi esotici per il suo profumo soave e il suo gusto che ricorda la mela, l'ananas e la banana.

Il jackfruit non è facilmente reperibile fresco nel nostro paese: ecco perché ti proponiamo il jackfruit essiccato, che ti permette di consumare il jackfruit tutto l’anno. I pregiati frutti di jackfruit CiboCrudo provengono da coltivazioni biologiche ed equosolidali dello Sri Lanka e sono stati essiccati a temperature controllate, mai superiori ai 41° C. Non aggiungiamo nulla a questo jackfruit disidratato: niente sale, zucchero né conservanti aggiunti.

Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali del jackfruit.

In 100 g di jackfruit essiccato troviamo:

  • Calorie: 345 kcal
  • Carboidrati: 73.8 g
  • Zuccheri: 45,8 g
  • Grassi: 1,0 g
  • Saturi:<0,1g
  • Proteine: 5,1 g
  • Sodio: <10 mg
  • Fibre: 9,2 g

Il jackfruit essiccato contiene fenoli naturali che possono avere un potente effetto protettivo contro i processi infiammatori. Il jackfruit può contribuire a prevenire diverse patologie legate all'invecchiamento, come la cataratta e la degenerazione maculare. La presenza di vitamina C nel frutto offre benefici per la pelle, stimolando la produzione di collagene e contrastando i radicali liberi. Altri fitonutrienti, come lignani e isoflavoni, presenti nel jackfruit possono avere effetti antinfiammatori e antiossidanti, supportando il sistema immunitario.

Il jackfruit può essere consumato così com’è oppure reidratato e utilizzato per preparare gustose ricette. Ecco qualche idea per utilizzare il jackfruit vegan

  • Per preparare un gustoso gelato di ispirazione asiatica, inizia ammollando 1/2 tazza di Jackfruit essiccato per almeno 6 ore. Successivamente, frulla il Jackfruit ammorbidito insieme a 1 tazza di anacardi, 1 arancia a fette, 1 tazzina di latte di agave, un pizzico di curcuma e il succo di limone. Metti l'impasto nel freezer per qualche ora e poi lavoralo fino a ottenere una consistenza cremosa. Versa il gelato in una coppetta e gustalo fresco.
  • Per una Cheesecake Veg Indiana, frulla 1/2 tazza di mandorle con 1 tazzina di cocco in polvere, 1 cucchiaio di farina di cocco e 1 tazzina di frutti di bosco. Aggiungi acqua, se necessario, ottenendo un impasto denso e cremoso. Rivesti il fondo di una tortiera con il composto. Per il ripieno, metti a mollo 1 tazza di Jackfruit secco, quindi frulla con 1 tazza di anacardi, 1 tazzina di sciroppo di agave, 1 cucchiaino di olio di cocco, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di burro di cocco. Versa l'impasto nella tortiera e metti in freezer per un paio d'ore. Prima di servire, trasferisci la torta dal freezer al frigorifero per mezza giornata.
  • Per preparare un Keri Shakerato, frulla 1 tazza di jackfruit  a fette, 1 tazza di mango, 3 cucchiaini di zucchero, 1/2 cucchiaio di cardamomo e 4 tazze di latte di mandorle. Versa il composto in uno shaker con ghiaccio e agita bene. Servi la bevanda freddissima.
  • Per una Zuppa di Kathal, mescola in una casseruola 2 tazze di jackfruit a dadini con curcuma, sale e olio. Lascia riposare per un quarto d'ora. In una pentola a pressione, cuoci a fuoco lento il resto degli ingredienti (pomodori, cipolla, cannella, semi di cumino, chiodi di garofano, alloro, zenzero, aglio e coriandolo) senza chiudere il coperchio. Aggiungi il contenuto della casseruola, riscalda per 5 minuti e serve la zuppa calda, decorata con coriandolo.
  • Per preparare il Chili Masala al Giaco, fa bollire 2 tazze d'acqua e cuoci il Jackfruit con curcuma e sale finché diventa tenero. In una padella, scalda l'olio con semi di mostarda, lenticchie nere spezzate, peperoncini kashmiri secchi, curry e garam masala. Aggiungi gli altri ingredienti, mescola bene per 5 minuti e la ricetta è pronta.

Il jackfruit in chips è un delizioso spezzafame vegan. Come molta frutta disidrata, però, spesso viene addizionato con zucchero e solfiti, a discapito della qualità.

Ma dove si può comprare del jackfruit essiccato di qualità?

Il jackfruit che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo è 100% naturale perché proveniente da agricoltura biologica certificata. L’essiccazione delicata e che non prevede l’aggiunta di conservanti o dolcificanti ne garantisce l’alto valore nutrizionale e il gusto naturalmente dolce.

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