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Termine minimo di conservazione: 30/5/2025
Origine: Uzbekistan

Albicocche secche: dolcezza estiva

  • Da agricoltura biologica
  • Senza solfiti zuccheri aggiunti
  • Raw perché essiccate a basse temperature

Breve descrizione delle albicocche disidratate

L’albicocca deve il suo nome botanico, Prunus Armeniaca, alla sua provenienza orientale. L’albero di albicocca viene coltivato da almeno quattromila anni nelle regioni del Kashmir, per poi diffondersi nel territorio dell’antico impero cinese e, tramite le conquiste di Alessandro Magno, nelle regioni del Mediterraneo. Considerata dagli antichi romani un frutto raro ed esotico, oggi le albicocche disidratate sono uno dei frutti più amati e non solo uno sfizio natalizio.

Le albicocche secche al naturale di CiboCrudo vengono raccolte a mano a piena maturazione e non subiscono alcun trattamento chimico. Coltivate in agricoltura biologica certificata nel rispetto del lavoro umano, dell’ambiente, e degli animali, conservano le stesse proprietà del frutto fresco. Le albicocche che selezioniamo sono le migliori al mondo, per qualità e per aroma. A ogni frutto viene assegnato un numero: il numero più basso identifica il frutto più grande e pregiato e solo le albicocche n. 1 diventano le albicocche disidratate senza zucchero di CiboCrudo.

L’essiccazione di queste albicocche disidratate bio avviene in maniera tradizionale: dopo la raccolta, infatti, le albicocche vengono messe a essiccare a basse temperature. Non aggiungiamo nulla a queste dolci e morbidissime albicocche secche al naturale: niente solfiti, niente conservanti, nessun dolcificante. Sono albicocche disidratate senza zucchero aggiunto, 100% vegan e naturalmente prive di glutine.

Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali delle albicocche secche.

In 100 grammi di albicocche secche al naturale troviamo:

  • Energia (kJ/kcal) 1019 / 240
  • Grassi 0,5
  • di cui grassi saturi < 0,5
  • Carboidrati 47,9
  • di cui zuccheri 43,3
  • Fibre 17,7
  • Proteine 5,0
  • Sale <0,01

Nelle albicocche secche troviamo vitamine A, C, E, potassio, oltre a luteina, acidi clorogenici, catechine, quercetina e zeaxantina, tutti potenti antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nell'organismo e a mantenere la salute della vista.

Le vitamine C ed E, entrambe presenti nelle albicocche disidratate che trovi in vendita online nello shop di CiboCrudo, possono aiutare la pelle proteggendo dai danni dei raggi UV e costruendo il collagene, che conferisce forza ed elasticità alla pelle, aiutando a prevenire le rughe. Inoltre, il beta-carotene presente nelle albicocche disidratate bio può contribuire a proteggere dalle scottature solari. Ti basti sapere che in uno studio di 10 settimane, l'integrazione con beta-carotene ha ridotto il rischio di scottature solari del 20%.

Le albicocche disidratate senza zucchero sono particolarmente ricche di fibra solubile, importante per mantenere degli equilibrati livelli di zucchero e colesterolo nel sangue.

Infine, secondo alcuni dati, le albicocche disidratate bio possono contribuire a proteggere il fegato dallo stress ossidativo.

Le albicocche secche sono uno snack sano e sono ottime da mangiare al naturale. Prive di tossine e senza zuccheri aggiunti, le albicocche secche al naturale sono anche ideali per la fermentazione del kefir d’acqua.

Vediamo ora delle ricette crudiste con le albicocche secche!

  • In autunno, prova un frullato di cachi e albicocche secche. Metti nel boccale del frullatore 1 banana, 1 cachi vaniglia, 150 ml latte di mandorle, 1 cucchiaino di baobab in polvere, 2 albicocche secche, 1 pizzico di cannella e 1 cucchiaio di semi di lino macinati al momento. Chiudi il coperchio e frulla fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  • Per uno strudel di mele crudista zero waste, frulla tutti gli ingredienti per la sfoglia, ovvero la polpa di 5 mele e 2 pere avanzata dalla centrifuga e 3 cucchiai di farina di cocco, fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Stendi uno strato sottile su un foglio di carta forno e mettilo nell’essiccatore per circa 10 ore a 42°. Metti alcune albicocche disidratate in ammollo per una notte, poi frullale e mescolale con una manciata di nocciole e pinoli tritati. Sbuccia e taglia 1 mela matura a pezzetti piccoli, bagnala con il limone e mescola con scorza grattugiata del limone, i pinoli, le nocciole e la cannella in polvere. Stendi sulla sfoglia la crema di albicocche, il ripieno di mele ed avvolgi lo strudel. Decora con una spolverata di farina di carrube.
  • Prova una torta al cioccolato e albicocche essiccate: per la base, frulla 200 g di noci brasiliane, 80-100 g di albicocche secche, ½ arancia e un pizzico di sale. Prendi l’impasto ottenuto e forma la base della torta in una tortiera da 20 cm. Riponi la tortiera in freezer. Per la crema, frulla 400 g di anacardi, 2 cucchiai abbondanti di cacao in polvere, 200 g di sciroppo di datteri, il succo di 1 arancia, 100 g di olio di cocco, 50 g di burro di cacao, ½ cucchiaino di cannella in polvere e ½ cucchiaino di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Versa la crema sulla base e riponi in freezer. Per la glassa, fai sciogliere 50 g di burro di cacao, aggiungi 50 g di cacao crudo e mescola fino ad ottenere una crema liscia. Versa lo sciroppo e il succo di 1 arancia e mescola fino a ottenere la glassa. Versa la glassa sulla torta e decora con strisce sottili di albicocche secche.
  • Fai merenda con le cialde di noci e albicocche disidratate senza zucchero: frulla 1 tazza di noci, ½ arancia spremuta e la sua buccia grattugiata, 3 cucchiai di granella di cocco e 3 albicocche secche. Spalma l'impasto su carta da forno e essicca con l'essiccatore o su un calorifero. Con un coppapasta, ricava dei cerchi di circa 8 cm di diametro e tienili da parte in un vaso di vetro.
  • Prepara delle barrette all'avena e albicocche disidratate bio: metti in ammollo per almeno 1 ora, 10 albicocche disidratate e 10 datteri. Frulla la frutta secca per ottenere una pasta omogenea e aggiungi 70 g di fiocchi di avena, 1 cucchiaio abbondante di bacche di goji e 30 g di nocciole tritate finemente. Stendi aiutandoti con la carta forno e lascia riposare in frigo.

Le albicocche disidratate sono uno snack gustoso, sano e naturalmente dolce, ma spesso arricchito da zuccheri e conservanti. Per questo è importante scegliere delle albicocche disidratate senza zucchero che siano davvero 100% naturali.

Dove si possono comprare le albicocche disidratate senza zucchero?

Le albicocche secche al naturale di CiboCrudo provengono da coltivazioni biologiche certificate, e sono della varietà più grande e pregiata al mondo. Vengono raccolte mature dall’albero, selezionate con cura ed essiccate delicatamente a temperature inferiori ai 45 gradi. È così che si mantiene inalterata la purezza dei nutrienti all’interno delle albicocche, che preservano tutti i benefici del prodotto fresco e possono essere consumate tutto l’anno. Sono delle deliziose albicocche disidratate bio di qualità superiore, vegan e naturalmente prive di glutine.

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