Caciotta Raw - Classica e Piccante -

Caciotta Raw - Classica e Piccante - Ricetta Crudista

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

X 2 Caciotte STEP 1 : FERMENTAZIONE - 140 gr di Noci di Macadamia - 140 gr di Anacardi - 60 ml di Acqua non clorata - 1/2 cucchiaino di Polvere Probiotica ( 1 capsula ) STEP 2 : PREPARAZIONE BASE - 1 cucchiaio di Maca in polvere - 2 cucchiai di Olio di Cocco - 2 cucchiai di Succo di Limone - 1 pizzico di Sale marino integrale o rosa dell'Himalaya STEP 3 : AROMATIZZAZIONE E CROSTA PER LA CACIOTTA CLASSICA - 1 gr di Cipolla essiccata in polvere PER LA CACIOTTA PICCANTE - 1 gr di Cipolla essiccata in polvere - 1 gr di Aglio essiccato in polvere - Peperoncino tritato

Consigli:

ATTREZZATURA

PER LA LAVORAZIONE DELLA PASTA

- Vitamix ( mixer o frullatore )

FERMENTAZIONE E FUORIUSCITA DEL SIERO

Alternative:

a) 3 Fuscelle da 300 gr con contenitori e tappi in tessuto

b) Sacco da formaggio

c) Set costituito da: telo di cotone o lino; scolapasta; contenitore

PER LA FORMA

- 2 Fuscelle da caciotta da 300 gr

PER LA CROSTA

- Biosec ( essiccatore )

PER LA MATURAZIONE-STAGIONATURA

Alternative:

a) luogo fresco e umido ( es. cantina )

b) frigorifero, carta da forno, vaschetta salva-alimenti

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