ZUPPA di TOPINAMBUR e FUNGHI con CURCUMA e NOCI PECAN

Che bello!! Autunno…periodo di zuppe, ed io adoro le zuppe!! Soprattutto quando sono belle consistenti e corpose, come questa.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 200 gr di topinambur 100 gr di Noci pecan 4 funghi cremino medi 1 cucchiaino di curcuma 1 presa di sale 2 bicchieri di acqua

Preparazione: ZUPPA di TOPINAMBUR e FUNGHI con CURCUMA e NOCI PECAN

PROCEDIMENTO

Pulisco bene i topinambur, lavandoli sotto l’acqua corrente e strofinandoli con una spugna vegetale, per togliere eventuali tracce di terra; lo stesso faccio con i funghi.

Nel boccale del frullatore, inserisco tutti gli ingredienti, comprese le noci e la curcuma; aggiungo l’acqua e frullo fino ad ottenere una crema semi-densa. Ma se la preferite più liquida, potete aggiungere altra acqua; decidete voi la consistenza. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, sevo la zuppa “tipeida”, decorandola con delle fettine di fungo.