COUS COUS DI PRIMAVERA

CIBOCRUDO

Info e ingredienti

Difficoltà:

Molto facile

Ingredienti:

INGREDIENTI PER IL COUS COUS per 4 persone

4 o 5 cime di cavolfiore

un cucchiaio di noci sgusciate

2 cucchiai di lievito alimentare

1 cucchiaio di succo d’agave

2 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b

PER LA VERDURA

1 pugno di piselli sgusciati

1 carota di medie dimensioni tagliata a tocchetti

4 funghi cremino tagliati a tocchetti

1 zucchina tagliata a tocchetti

1 cucchiaio di prezzemolo

1 cucchiaio di basilico

2 cucchiai di olio evo

il succo di mezzo limone

sale e pepe q.b

PER IL CONDIMENTO

1/2 tazza di salsa di soia o tamari

il succo di mezzo limone

3 cucchiai di succo d’agave

1 cucchiaio di olio evo

Preparazione COUS COUS DI PRIMAVERA

PROCEDIMENTO Nel frullatore metto le cime di cavolfiore e lo faccio andare, in modo da non tritare troppo finemente il cavolfiore, e lo metto in una terrina. Unisco poi nella terrina anche tutte le verdure a tocchetti. Per la salsa metto nel frullatore tutti gli ingredienti e frullo fino a quando questa non si sarà ben emulsionata. Metto poi nei piatti il cous cous e ad ogni piatto, prima di servire, verso sopra un cucchiaio di condimento. La salsa che avanza la posso portare a tavola in modo che se qualcuno volesse un cous cous più sapotiro ne può aggiungere ancora.

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