TAGLIOLINI DI ZUCCHINE CON CREMA DI POMODORO E OLIVE NERE

Ciao a tutti!! Ebbene queste sono vere soddisfazioni! Sono sempre più convinta che: se hai del buon cibo e fatto con amore, tutto ha una visione migliore.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

Vuoi acquistare gli ingredienti CiboCrudo per fare questa ricetta?
Mettili nel carrello con un click!

Vuoi comprare gli ingredienti CiboCrudo per fare questa ricetta? Mettili nel carrello con un click!

Riepilogo ingredienti:

-
Mandorle Crude Sgusciate di Sicilia Sgusciate Bio Raw Organic 500g
-
Pomodori Ciappa Siciliani Crudi essiccati al Sole Bio Raw Organic 250g
-
Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 4 persone per i tagliolini 3 Zucchine medie lasciate marinare per 1 ora il succo di 1/2 limone olio sale q.b per la crema di pomodoro 3 perini maturi 6 Pomodori Essiccati precedentemente ammollati in acqua per almeno 30 minuti 1 pugno di Anacardi precedentemente ammollati per 2 ore 1 pugno di Mandorle precedentemente ammollate per 2 ore 10-12 Olive nere 1 presa di sale 2 pomodori perini per la dadolata

Preparazione: TAGLIOLINI DI ZUCCHINE CON CREMA DI POMODORO E OLIVE NERE

PROCEDIMENTO

Con la mandolina taglio dello spessore di 2 millimetri le zucchine e le metto a marinare con il succo di 1/2 limone, un filo di olio e sale q.b.

Nel frattempo preparo la crema di pomodori; metto nel boccale del frullatore a immersione i perini tagliati, i pomodori secchi tagliati a dadini, le mandorle e gli anacardi ed il sale. Frullo bene fino ad ottenere un composto cremoso e lo metto da parte.

Taglio poi i pomodori togliendo prima la parte centrale e metto da parte anche loro.

A questo punto passato il tempo di marinatura delle zucchine, le dispongo una sopra l’altra e con un contello le taglio a striscioline , della larghezza che preferisco.

in una terrina poi metto, le zucchine, la crema di pomodoro e le olive nere denocciolate; mescolo bene fino a quando le zucchine non abbiano incorporato bene la crema. Aggiungo poi anche la dadolata di pomodori e mescolo nuovamente. Appoggio un coppapasta rotondo su di un piatto da portata e adagio all’interno i tagliolini; lo sfilo e decoro con un altro po’ di dadolata.

Io avevo avanzato anche del formaggio di macadamia al pesto e ho fatto una quenelle con la quale ho decorato i tagliolini.