Dolcetti di Amaranto e Cioccolato Crudo

I dolcetti di amaranto con cioccolato sono una combinazione fantastica perchè nutrizionalmente complementari, quindi una merenda sana e completa. ideali a colazione e come spuntino fuori casa.

CiboCrudo Chef:

Cucino crudo con Anna

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

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Amaranto in Grani Crudo dell'India 500 g
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Burro di Cacao Crudo Bio 250g - Cocoa Butter Raw Organic -
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Cacao in Polvere Bio 200g - Cocoa Powder Organic-
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Mandorle Crude Sgusciate di Sicilia Sgusciate Bio Raw Organic 500g
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Mirtilli Rossi Crudi con Succo di Mela Bio Raw Organic 250g

Tempo Preparazione: 30 minuti

Tempo Extra: 12 ore

Tempo Totale: 12 ore e 30 minuti

Dosi (persone): 6

CiboCrudo Chef:

Cucino crudo con Anna

Ingredienti - Ricetta:

160 g di Burro di Cacao
120 g Amaranto Germogliato ed Essiccato
1 Pizzico di Vaniglia
40 g di Mandorle Tritate
100 g di Sciroppo di Agave
40 g di Cacao in Polvere
1 Pizzico di Sale (facoltativo)
Ciliegie o Mirtilli secchi (facoltativi)

Attrezzatura:

Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti
Germogliatori Terra Di Siena a 3 Piani in Terracotta

Preparazione: Dolcetti di Amaranto e Cioccolato Crudo

Come prima lavorazione bisogna far germogliare l'amaranto, lasciandolo prima in ammollo per una notte, scolandolo e risciacquandolo la mattina e lasciarlo nel germogliatore per 3 giorni fino a quando non si vede la codina, poi lo si essicca con un essiccatore.
Sciogliere il burro di cacao in essiccatore o a bagnomaria, unire la polvere di cacao con il succo d'agave. Unire il resto degli ingredienti al cioccolato sciolto, e formare delle palline che lasceremo un ora in frigorifero a indurirsi.