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T-raw-nchetto

T-raw-nchetto
GF
Giorgia Faccini
Giorgia Faccini

Info e ingredienti

Difficoltà:
Media
Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo aggiuntivo:
6 ore

Ingredienti:

Per La Base Chiara
100 g di Semi Girasole
150 g tra Mele
Papaya
Mango
50 g di Burro di Cacao
50 g di Farina di Zigolo Dolce (Chufa)
Per La Base Scura
50 g di Uvetta
150 g Datteri
50 g di Cacao in Polvere
un Pizzico di Vaniglia
30 g di Lucuma
50 g di Succo D'Agave
50 g di Mandorle (ridotte in farina)
Per La "Panna" Montata
150 g di Anacardi
Succo di 2 Limoni
80 g di Succo D'Agave

Preparazione T-raw-nchetto

Ammollare da una parte i semi di girasole e il mix di mele papaya mango In altro contenitore uvetta e datteri snocciolati in altra ciotola gli anacardi "Sciogliere" burro di cacao Scolare ingredienti base chiara; frullare a crema, aggiungere burro cacao e zigolo dolce Foderare una teglia (tipo da forno)con pellicola e stendere base chiara e riporre al fresco Scolare uvetta e datteri; ridurre in crema ed aggiungere cacao vaniglia lucuma agave e farina di mandorle Cospargere il composto scuro sul chiaro; poi pian piano arrotolare stringendo bene Riporre almeno mezza giornata in frigo Scolare anacardi, aggiungere succo di2 limoni e agave: frullare. Questo è meglio col frullatore ad immersione Togliere dalla pellicola il "salame" Mettere crema di anacardi nel sac a poche (io ho usato un sacchetto di plastica con un mini taglio in un angolo) e farcire

Attrezzatura:

Frullatore Vitamix

Estrattore di Succo Hurom

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