Funghi Shiitake (Lentinula Edodes) Crudi Bio

Shiitake: potenza integrale

• In polvere monoingrediente

• Senza zuccheri aggiunti

• Da agricoltura biologica

• Breve descrizione dei funghi shiitake in polvere

  I funghi shiitake, noti anche come Lentinula Edodes, sono funghi commestibili originari dell'Asia orientale. Hanno un colore che va dal marrone al bronzo e crescono spontaneamente sul legno in decomposizione. La loro origine evolutiva può essere fatta risalire al periodo del cretaceo, oltre cento milioni di anni fa.

  I funghi shiitake sono particolarmente popolari in Giappone, dove vengono coltivati ​​in grandi quantità. Il nome shiitake deriva proprio dalla lingua giapponese. Shii è il nome di un albero da cui tradizionalmente crescono i funghi shiitake, mentre take significa "fungo". Quindi, shiitake può essere tradotto approssimativamente come "fungo del legno di shii". L'albero shii (Castanopsis cuspidata) è un tipo di quercia che fornisce un ambiente naturale ideale per la crescita dei funghi shiitake.  I funghi shiitake sono coltivati anche ​​in altri paesi come gli Stati Uniti, il Canada, Singapore e la Cina e sono solitamente consumati come contorno o per arricchire zuppe e brodi. Hanno un sapore ricco, chiamato umami, che può essere descritto come saporito o carnoso.

  Lo shiitake è noto soprattutto come fungo curativo, per via degli incredibili benefici apportati dai suoi attivi. I primi scritti di medicina tradizionale cinese che ne magnificano le proprietà salutari degli attivi, risalgono alla dinastia Ming. Gli shiitake venivano, infatti, usati come rimedio per le malattie respiratorie, per fornire vigore e vitalità, nonché come elisir di longevità. A Tokyo, durante gli anni ‘30, il professor Kisaku Mori iniziò uno studio durato una vita, esaminando e documentando le proprietà degli attivi contenuti nei funghi giapponesi shiitake.

  I funghi shiitake in polvere monoingrediente che trovi in vendita online nello shop di CiboCrudo sono 100% biologici certificati. Dopo un’attenta raccolta e selezione, i funghi shiitake vengono puliti ed essiccati a basse temperature, sempre inferiori ai 42 gradi, per mantenere integri i nutrienti benefici al loro interno. Gli shiitake crudi vengono quindi macinati in polvere fine, per la massima praticità di consumo.

  Sono dei funghi shiitake 100% integrali, vegan, naturalmente privi di glutine e senza additivi, dolcificanti, coloranti o conservanti.

• Benefici e valori nutrizionali dei funghi shiitake

  Scopriamo valori nutrizionali, proprietà e calorie dello shiitake integratore.

  In 100 grammi di polvere di funghi shiitake troviamo:

  • Energia 1134 KJ/272 kcal
  • Carboidrati totali 28,95g
  • Di cui zuccheri <0,50g
  • Fibra alimentare 42,59 g
  • Proteine 14,56 g
  • Grassi totali 1,44g
  • Di cui grassi saturi 0,23 g
  • Sodio 0,013g

  I funghi shiitake sono ricchi di vitamina B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6, D e acido folico. Inoltre, gli shiitake in polvere contengono polisaccaridi, terpenoidi, steroli e gli stessi aminoacidi presenti nella carne.

  I polisaccaridi presenti nei funghi shiitake possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Uno studio ha dimostrato che l'assunzione di funghi shiitake ogni giorno per un mese ha migliorato i marker immunitari e ridotto i livelli di infiammazione nel corpo.

  I funghi shiitake contengono dei composti che possono aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue, contribuire a proteggere il cuore e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

  Inoltre, i polisaccaridi presenti nei funghi shiitake in polvere, come il lentinano, hanno dimostrato di svolgere attività antitumorale durante studi in vitro. Secondo gli studi questi composti possono stimolare il sistema immunitario. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi interessanti effetti nei pazienti umani.

  La polvere di funghi shiitake non ha particolari controindicazioni se assunta in quantità moderate da individui adulti in buone condizioni di salute. Se assumi farmaci o soffri di qualche patologia, consulta il tuo medico.

• Come utilizzare i funghi giapponesi shiitake

  Il dosaggio consigliato di shiitake in polvere può arrivare fino a 10-20 g al giorno.

  La polvere di shiitake può essere mescolata con acqua, frullati, succhi o tè. Può anche essere aggiunta a yogurt e ricette salate, come condimento per esaltare i sapori in cucina.

  Ecco alcune idee e ricette con la polvere di funghi shiitake:

  • Aggiungi un cucchiaio di polvere di shiitake alla tua zuppa preferita per arricchirne il sapore.
  • Mescola la polvere di shiitake con salsa di soia, aglio e zenzero per preparare una marinata saporita da usare con il tofu o con le verdure.
  • Unisci la polvere di shiitake ad altre erbe aromatiche come aglio in polvere, cipolla in polvere e sale, per ottenere una miscela versatile da spolverare su qualsiasi piatto.
  • Prova il mushroom latte: scaldare 1 tazza di latte vegetale evitando di farlo bollire. Aggiungi 1 cucchiaino di polvere di funghi shiitake e se vuoi anche di altri funghi curativi come reishi, chaga, cordyceps. Unisci ½  cucchiaino di maca in polvere e ¼ cucchiaino di cannella. Se vuoi, dolcifica con sciroppo d'acero, e aggiungi dell’olio MCT per maggiore cremosità.

• Perché acquistare lo shiitake di CiboCrudo?

  I funghi shiitake sono una buona fonte di vitamine, minerali, fibra e sostanze bioattive che possono contribuire al benessere. Tuttavia, è importante acquistarli da fonti sicure per avere la certezza di assumerne tutti i nutrienti benefici.

  Ma dove trovare della polvere di shiitake di qualità?

  La polvere di funghi shiitake che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo proviene da soli funghi shiitake coltivati in agricoltura biologica certificata. L’essiccazione avviene delicatamente a basse temperature, così come la macinazione in finissima polvere. La polvere di shiitake CiboCrudo è preparata con le parti migliori del fungo, senza micelio e non contiene OGM. Viene testata per l’assenza di metalli pesanti, muffe e batteri pericolosi per garantirti davvero un prodotto benefico. Non aggiungiamo alcun conservante, colorante, né dolcificante a questa polvere di fungo shiitake giapponese che è naturalmente priva di glutine e vegan.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Xu X, Yan H, Tang J, Chen J, Zhang X. Polysaccharides in Lentinus edodes: isolation, structure, immunomodulating activity and future prospective. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014;54(4):474-87. doi: 10.1080/10408398.2011.587616. PMID: 24236998.

  Meng, Xin, Hebin Liang, and Lixin Luo. 2016. "Antitumor Polysaccharides From Mushrooms: A Review On The Structural Characteristics, Antitumor Mechanisms And Immunomodulating Activities". Carbohydrate Research 424: 30-41. doi:10.1016/j.carres.2016.02.008.

  Yang H, Hwang I, Kim S, Hong EJ, Jeung EB. Lentinus edodes promotes fat removal in hypercholesterolemic mice. Exp Ther Med. 2013 Dec;6(6):1409-1413. doi: 10.3892/etm.2013.1333. Epub 2013 Oct 8. PMID: 24255670; PMCID: PMC3829752.

  Lindequist U, Niedermeyer TH, Jülich WD. The pharmacological potential of mushrooms. Evid Based Complement Alternat Med. 2005 Sep;2(3):285-99. doi: 10.1093/ecam/neh107. PMID: 16136207; PMCID: PMC1193547.

  Lee, Kuo-Hsiung, Susan L. Morris-Natschke, Xiaoming Yang, Rong Huang, Ting Zhou, Shou-Fang Wu, Qian Shi, and Hideji Itokawa. 2012. "Recent Progress Of Research On Medicinal Mushrooms, Foods, And Other Herbal Products Used In Traditional Chinese Medicine". Journal Of Traditional And Complementary Medicine 2 (2): 1-12. doi:10.1016/s2225-4110(16)30081-5.

  Guillamón, Eva, Ana García-Lafuente, Miguel Lozano, Matilde D´Arrigo, Mauricio A. Rostagno, Ana Villares, and José Alfredo Martínez. 2010. "Edible Mushrooms: Role In The Prevention Of Cardiovascular Diseases". Fitoterapia 81 (7): 715-723. doi:10.1016/j.fitote.2010.06.005.

  Dai X, Stanilka JM, Rowe CA, Esteves EA, Nieves C Jr, Spaiser SJ, Christman MC, Langkamp-Henken B, Percival SS. Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults. J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-87. doi: 10.1080/07315724.2014.950391. Epub 2015 Apr 11. PMID: 25866155.

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