INSALATA FIORITA

Metti un fiore in bocca, recitava una pubblicità di quando ero piccola; ed io , in questo piatto, l’ho seguita alla lettera. Non mi capita spesso di poter utilizzare i fiori “eduli”, anche perché non è molto facile reperirli in commercio.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 200gr di insalata misticanza 8 fiori eduli (quelli che preferite) 1/2 finocchio 1 cucchiaio di uvetta 1 manciata di Finocchietto selvatico fresco per il condimento 3 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di Senape di digione 1 presa di polvere di scorza di arancia essiccata

Preparazione: INSALATA FIORITA

PROCEDIMENTO

Pulisco bene il finocchio e con una mandolina lo taglio sottile, e lo metto in una terrina capiente. Aggiungo poi l’uvetta, ed il finocchietto selvatico, precedentemente lavato ed asciugato. Aggiungo poi per ultimo i fiori, perchè sono i più delicati. Preparo poi il condimento.