Le ricette di Cibo Crudo

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INSALATA CON FUNGHI MARINATI

Solo in questi due anni di alimentazione crudista, sto imparando davvero ad apprezzare, tutto ciò che la natura ci può offrire e che noi possiamo tranquillamente mangiare.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone per i funghi marinati 10-15 funghi champignon puliti e tagliati sottili per la marinatura 3 cucchiai di olio evo 3 cucchiai di olio di semi di girasole 2 cucchiaini di salsa di soia 1 cucchiaino di succo di agave il succo di 1/2 limone coriandolo tritato per la vinaigrette 1 cucchiaino di Senape di digione 2 cucchiai di olio evo 3 cucchiai di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di Aceto di Mele o succo di limone 1 cucchiaino di succo di agave per l’insalata 5 pomodori piccadilly privati della parte interna 2 Zucchine medie 10 Olive Nere denocciolate

Preparazione: INSALATA CON FUNGHI MARINATI

PROCEDIMENTO

Preparo prima la marinatura e poi la vinaigrette. Per la marinatura metto tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescolo bene. Una volta puliti ed affettato i funghi, verso sopra la marinatura e mescolo bene con le mani, in modo che ogni fetta di fungo venga presa, e la scio riposare per almeno 30 minuti.

Preparo poi la vinaigrette, mettendo tutti gli ingredienti in un barattolino di vetro a chiusura ermetica (tappo a vite) e scuoto bene fino a quando gli ingredienti non si sono bene amalgamati.

Ora preparo le zucchine e i pomodori. Le prime le lavo bene e con lo Spiromat a lama liscia faccio delle spirali sottili. I pomodori in vece li privo della parte interna e li taglio poi a dadini; metto sia le zucchine che i pomodori in una terrina. Ora aggiungo i funghi marinati e le olive nere; verso poi a filo uno o due cucchiai massimo di vinaigrette, mescolo bene l’insalata e la servo.