Olio di Noci spremuto a freddo Bio

Olio di Noci: la speciale fragranza della natura

• Da agricoltura biologica

• Crudo: pressato a freddo

• Con oltre il 60% di grassi polinsaturi

• Delicato gusto di noce

• Breve descrizione dell’olio di noci

  L'olio di semi di noci si ricava dalla spremitura a freddo della Juglans regia, il frutto del comune noce bianco.

  L'olio di noci spremuto a freddo è stato ampiamente utilizzato nell'Europa Centrale (soprattutto Francia e Alpi) fino alla metà del diciannovesimo secolo. Per molto tempo ha rappresentato un'alternativa in quelle regioni dove era impossibile coltivare l'ulivo. Si trattava di un prodotto pregiato e dal prezzo elevato, per di più facilmente deperibile. Nel Medioevo era un condimento prezioso e ricercato, particolarmente apprezzato dal re di Napoli Renato d'Angiò. Oltre al suo uso alimentare, l’olio di noce veniva usato dagli artisti nella preparazione dei colori e in falegnameria.

  La produzione dell’olio di noci è assai laboriosa. Per un primo raccolto, infatti, occorrono ben sei anni dalla semina. E, per ricavare 500 litri di olio di noci, è necessaria circa una tonnellata di noci.

  L’olio di noci di CiboCrudo è prodotto pressando a freddo noci coltivate in agricoltura biologica certificata. Il biologico è una garanzia di qualità e di sostenibilità perché significa evitare l’uso di dannosi pesticidi che inquinano terreni e falde acquifere alterano gli ecosistemi. Questo olio di noci biologico artigianale non ha subito lavorazioni ad alte temperature, conservando così il suo prezioso contenuto di nutrienti benefici.

  L'olio di noci CiboCrudo è raw, vegan, testato per l’assenza di metalli pesanti, aflatossine o muffe. Non aggiungiamo alcun additivo né aroma, proprio per avere la certezza di preservare i preziosi nutrienti all’interno di questo olio di noci puro al 100%.

• Benefici e valori nutrizionali dell’olio di noci biologico

  Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà e le calorie dell’olio di noci.

  Di seguito ti riportiamo i valori nutrizionali per 100 grammi di olio di noci.

  • Energia 3408 kJ / 829 kcal
  • Grassi totali 92,1 g
  • di cui saturi 8,2 g
  • monoinsaturi 18,5 g
  • polinsaturi 65,2 g
  • Grassi trans 0 g
  • Carboidrati 0 g
  • di cui zuccheri 0 g
  • Proteine 0 g
  • Sale 0 g

  Un cucchiaio di olio di noci contiene più di 8 grammi di grassi omega-3 chiamati acidi alfa-linolenici (ALA), andando a coprire più volte il fabbisogno giornaliero per un adulto.

  Una dieta ricca di ALA può ridurre i livelli di infiammazione nel corpo.

  L’olio di noci contiene anche dei polifenoli chiamati ellagitannini, che sono presenti in grandi quantità nelle noci intere e che agiscono come antiossidanti.

  Uno studio clinico su 15 adulti in sovrappeso o obesi e con livelli di colesterolo moderatamente elevati ha mostrato come assumere olio di noci può migliorare le condizioni dei vasi sanguigni e abbassare la pressione.

  L’olio di noci biologico può anche aiutare chi soffre di diabete di tipo 2. Infatti, secondo uno studio condotto su 100 persone affette da diabete di tipo 2, il consumo di 1 cucchiaio (15 grammi) di olio di noce al giorno per 3 mesi ha ridotto significativamente i livelli di zuccheri e di emoglobina A1c a digiuno, due parametri che misurano la glicemia a lungo termine.

  Da ultimo, l’olio di semi di noci può aiutare a tenere sotto controllo i trigliceridi. Secondo uno studio, 3 g di olio di noce al giorno  possono ridurne il livello significativamente.

  L’olio di semi di noci non ha particolari controindicazioni se assunto in quantità moderate, da persone adulte in buone condizioni di salute e che non soffrono di allergie specifiche. Se sei in gravidanza, soffri di patologie o assumi farmaci, consulta il tuo medico.

• Come utilizzare l’olio di noci alimentare

  L’olio di noci ha un sapore delicato, in virtù della sua spremitura a freddo. Data la delicatezza di questo prodotto, non è consigliabile utilizzare l'olio di noci in cucina per soffritti o cotture.

  Il modo migliore per utilizzare al meglio l'olio di noci è usarlo per condire insalate o  verdure al vapore.

  Ecco alcune ricette per utilizzare l’olio di noce alimentare:

  • Prepara un delizioso pesto alternativo al basilico frullando 4 foglie di cavolo riccio (anche conosciuto come kale), un mazzetto di coriandolo, 3 spicchi d'aglio, 1 tazza di noci tritate, 1 tazzina di anacardi, 1 tazzina di olio di noci biologico, 1 tazzina di succo di limone, e sale e pepe a piacere.
  • Realizza un'insalata alpina. Taglia del radicchio a strisce e dell’indivia, aggiungi 1 arancia a cubetti, ½ tazza di noci, 2 cucchiai di succo di pompelmo, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, sale e pepe, il tutto condito con 2 cucchiai di Olio di Noci biologico.
  • Prepara un hummus con un tocco speciale aggiungendo 1 tazza di ceci germogliati, 2 cucchiai di tahini chiaro, 2 cucchiai di Olio di Noci biologico, succo di 2 limoni, un pizzico di cumino, un pizzico di coriandolo e sale a piacere. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo acqua se necessario.
  • Crea un polpettone vegano crudo con 2 tazze di funghi champignon marinati in 2 cucchiai di Olio di Noci biologico, 1 tazza di mandorle, 1 tazza di noci, 1 cucchiaio di timo essiccato, 1 cucchiaino di sale, 2 datteri, 1 peperone rosso, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 gambo di sedano tritato, ½ tazza di pomodori secchi e 1 tazzina di prezzemolo tritato. Frulla i funghi con gli altri ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mescola con i pomodori secchi e il sedano. Lascia riposare in un essiccatore per almeno otto ore, quindi taglia a fette e servi con un'insalata.

• Perché acquistare l’olio di noci biologico di CiboCrudo?

  Gli oli di noce più pregiati sono quelli spremuti a freddo e non raffinati. L’olio di noci è un olio particolarmente delicato: una lavorazione aggressiva e il calore possono distruggerne i nutrienti e provocare un sapore amaro. Ecco perché l’olio di noci biologico CiboCrudo è così speciale.

  Ma dove si può comprare un olio di noci biologico di qualità?

  L'olio di noci che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo è 100% crudo prodotto per spremitura a freddo di noci cresciute in agricoltura biologica certificata. Le noci, prima di diventare olio  di noci alimentare, vengono coltivate con metodi tradizionali e sostenibili. L’olio di noci biologico CiboCrudo non filtrato, e non subisce alcun trattamento al di sopra di 42 gradi, così puoi beneficiare di tutte le sue proprietà. È un olio di noci 100% puro e naturale, senza tossine, funghi e metalli pesanti e prodotto nel rispetto dell’ambiente.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Zibaeenezhad M, Aghasadeghi K, Hakimi H, Yarmohammadi H, Nikaein F. The Effect of Walnut Oil Consumption on Blood Sugar in Patients With Diabetes Mellitus Type 2. Int J Endocrinol Metab. 2016 Jul 24;14(3):e34889. doi: 10.5812/ijem.34889. PMID: 28115966; PMCID: PMC5219895.
  

  Zibaeenezhad MJ, Rezaiezadeh M, Mowla A, Ayatollahi SM, Panjehshahin MR. Antihypertriglyceridemic effect of walnut oil. Angiology. 2003 Jul-Aug;54(4):411-4. doi: 10.1177/000331970305400404. PMID: 12934760.

  
  

  Zhao G, Etherton TD, Martin KR, Gillies PJ, West SG, Kris-Etherton PM. Dietary alpha-linolenic acid inhibits proinflammatory cytokine production by peripheral blood mononuclear cells in hypercholesterolemic subjects. Am J Clin Nutr. 2007 Feb;85(2):385-91. doi: 10.1093/ajcn/85.2.385. PMID: 17284733.

  
  

  Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Health benefits of walnut polyphenols: An exploration beyond their lipid profile. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 2;57(16):3373-3383. doi: 10.1080/10408398.2015.1126218. PMID: 26713565.

  
  

  Berryman CE, Grieger JA, West SG, Chen CY, Blumberg JB, Rothblat GH, Sankaranarayanan S, Kris-Etherton PM. Acute consumption of walnuts and walnut components differentially affect postprandial lipemia, endothelial function, oxidative stress, and cholesterol efflux in humans with mild hypercholesterolemia. J Nutr. 2013 Jun;143(6):788-94. doi: 10.3945/jn.112.170993. Epub 2013 Apr 24. PMID: 23616506; PMCID: PMC3652880.

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