Andiamo alla scoperta delle proprietà, le calorie e i valori nutrizionali degli anacardi non salati.
In 100 grammi di anacardi troviamo:
- Energia 2435 kJ / 582 kcal
- Grassi 44,0 g
- di cui acidi grassi insaturi 8,0 g
- Carboidrati 27,0 g
- di cui zuccheri 6,0 g
- Fibre 3,0 g
- Proteine 18,0 g
- Sale 0,003 g
Gli anacardi crudi contengono una quantità significativa di rame e sono un'ottima fonte di magnesio e manganese, nutrienti importanti per la salute delle ossa.
Gli anacardi al naturale sono, inoltre, una ricca fonte di polifenoli e carotenoidi, composti che contrastano lo stress ossidativo.
Nonostante la loro ricchezza energetica, recenti ricerche suggeriscono che il corpo umano può digerire e assorbire solo l'84% delle calorie presenti negli anacardi al naturale. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che una parte dei grassi contenuti rimane intrappolata nella parete fibrosa dell'anacardo, anziché essere assorbita durante la digestione. D'altra parte, la tostatura o la macinatura degli anacardi può aumentare la capacità dell'organismo di digerirli completamente, aumentando così il numero di calorie assorbite. Ecco perché è importante scegliere sempre degli anacardi al naturale.
Da uno studio è emerso come le persone affette da diabete di tipo 2 che consumavano il 10% delle loro calorie giornaliere da anacardi avevano un rapporto più basso tra colesterolo LDL (cattivo) e colesterolo HDL (buono) rispetto a coloro che non mangiavano anacardi. In altri studi è emerso come il consumo di anacardi sia collegato a livelli più elevati di colesterolo HDL e a una pressione sanguigna più bassa.
Gli anacardi non hanno particolari controindicazioni se non soffri di allergie alla frutta secca. Se ti preoccupi della presenza di fitati negli anacardi crudi, sappi che uno studio recente ha rilevato che l'ammollo delle della frutta secca non ha avuto un effetto significativo sui livelli di fitati e ha anzi abbassato il contenuto di minerali presenti nella frutta secca esaminata.
