Pasta di Cacao intera Cruda Bio

Panetto di pasta di cacao: intensa delizia

• Da agricoltura biologica certificata

• Lavorata a freddo per preservare tutte le proprietà

• Senza zucchero, né lattosio

• Breve descrizione del blocco di pasta di cacao

  La pasta di cacao crudo, chiamata anche massa di cacao, è il prodotto ottenuto dalla lavorazione dei semi di cacao. Il cacao è una pianta che originaria dell'America centro-meridionale. Conosciuto fin dai tempi degli Aztechi come "cibo degli dei" - il nome scientifico Theobroma cacao significa proprio questo - il cacao è giunto in Europa solo a partire dalla metà del ‘500.

  La storia di un panetto di pasta di cacao CiboCrudo inizia con la raccolta delle fave di cacao crudo. Esistono diverse varietà di cacao, ma la più pregiata è il cacao criollo, che rappresenta meno del 5% della produzione mondiale e viene prodotta prevalentemente in Perù. Il cacao criollo si distingue per il suo aroma floreale e i sentori fruttati, oltre che per la scarsa amarezza. La pasta di cacao criollo cruda di CiboCrudo viene ottenuta proprio dai semi di cacao criollo, che non vengono alcalinizzati durante la lavorazione. Coltivati in agricoltura biologica, i semi di cacao vengono lavorati a freddo per preservare intatte tutte le proprietà benefiche presenti in questo superfood.

  L'intero processo produttivo del panetto di pasta di cacao viene svolto con metodi tradizionali, nel rispetto della sostenibilità e del lavoro umano. Non aggiungiamo nulla a questa pasta di cacao crudo: niente aromi, conservanti, dolcificanti, zucchero o additivi. Il risultato è un panetto di pasta amara di cacao di qualità superiore e puro al 100%. La pasta di cacao crudo, naturalmente amara e dal deciso sapore di cacao naturale, può essere gustata così com’è o utilizzata per preparazioni dolci e…persino per ricette salate. Ma, soprattutto, il panetto di pasta amara di cacao è un ingrediente indispensabile per preparare la cioccolata in tavoletta, in combinazione con il burro di cacao e un dolcificante naturale a tua scelta.

• Benefici e valori nutrizionali della pasta di cacao

  Scopriamo ora insieme quali sono i valori nutrizionali e le proprietà della pasta di cacao crudo.

  In 100 grammi di panetto di pasta amara di cacao troviamo:

  • Energia 2423 KJ/588 cal
  • Carboidrati totali 4,7g
  • Di cui zucchero <0,1g
  • Fibra alimentare 24,5 g
  • Proteine 14g
  • Grassi totali 51,6 g
  • Di cui grassi saturi 32,3 g
  • Sodio <6mg

  Il cacao contiene elevate quantità di magnesio, ferro, rame e zinco. Ha un alto potere antiossidante, grazie ai polifenoli che combattono i radicali liberi.

  Il blocco di pasta amara di cacao criollo è una fonte di teobromina, sostanza dall'azione energizzante seppur più blanda rispetto al caffè o al tè verde. Il cacao può aiutare a contrastare la stanchezza cronica. Sempre grazie alla presenza della teobromina, assumere pasta di cacao può aiutare a migliorare l'umore e a ridurre stress e stanchezza.

  Studi dimostrano che la pasta di cacao può avere effetti positivi sul cervello migliorando le funzioni cognitive, sul cuore e sul sistema immunitario. Consumare regolarmente dolci a base di panetti di pasta di cacao crudo, quindi, apporta diversi benefici che vanno ben oltre il semplice piacere di assaporare il delizioso gusto del cacao puro di varietà criollo.

• Come utilizzare il panetto di pasta amara di cacao

  La pasta di cacao criollo crudo è un ingrediente versatile che puoi utilizzare in molti modi:

  • Aggiungila al porridge o allo yogurt per dare energia alla colazione.
  • Prepara un frullato energetico aggiungendo 1 cucchiaio di pasta di cacao, banana, latte di mandorla e qualche pezzetto di cioccolato crudo.
  • Per preparare un delizioso torrone di cioccolato puro con pasta di cacao, sciogli a bagnomaria 200 g di pasta di cacao con 100 g di burro di cacao. Quando il composto è ben fuso, aggiungi 150 ml di latte di cocco e 100 g di sciroppo d'acero. Trasferisci il tutto in uno stampo e lascia solidificare in freezer per un paio d'ore. Nel frattempo, sciogli a bagnomaria 150 g di olio di cocco con altri 2-3 cucchiai di succo d'acero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi 1 cucchiaio di crema di nocciole, 2 pugni di nocciole tritate grossolanamente e 2-3 cucchiai di cacao crudo in polvere. Amalgama bene e lascia intiepidire. Quando il cubetto di cioccolato si sarà solidificato, estrailo dallo stampo e ricoprilo con il composto di nocciole. Lascia riposare in frigo ancora qualche ora prima di affettare e servire il torrone morbido al cacao e nocciole.
  • Per un gustoso chili vegan al cacao crudo, inizia tritando finemente cipolla rossa, carota e zucchina, che farai poi soffriggere in padella con un filo d'olio. Aggiungi il peperone rosso a dadini e fai rosolare per qualche minuto. Unisci i pomodorini ciliegino tagliati in quarti, le lenticchie rosse decorticate già cotte, la paprika dolce, il cumino e l'origano. Mescola bene e fai insaporire il tutto per 2-3 minuti. A questo punto aggiungi un cucchiaio di pasta di cacao amaro e amalgamalo per bene. Copri con acqua vegetale non zuccherata, lascia sobbollire per 15 minuti e regola di sale. Aggiungi quindi un cucchiaino di pasta di cacao, che darà un contrasto molto interessante al piatto.
  • Crea deliziosi dolcetti raw con pasta di cacao, frullandola insieme a datteri, noci e cocco in granella, fino ad avere una consistenza solida che potrai maneggiare con facilità.
  • Per preparare squisite praline al cioccolato e pasta di cacao crudo, inizia sciogliendo a bagnomaria 70 g di burro di cacao insieme a 100 g di pasta di cacao crudo e 150 g di burro di arachidi. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi qualche goccia di sciroppo d'acero e un pizzico di cannella in polvere. Quando l'impasto è ben amalgamato, forma delle palline con il composto e disponile nelle cavità di una teglia per semisfere. Lascia solidificare in frigorifero per almeno un paio d'ore. Una volta che le praline si saranno rassodate, estraile dalla teglia e rotolale nel cacao amaro in polvere setacciato per ricoprirle completamente.

• Perché acquistare il panetto di pasta amara di cacao CiboCrudo?

  Cacao e cioccolato non sono la stessa cosa. La distinzione più importante è che il blocco di pasta di cacao CiboCrudo è cacao puro al 100% e subisce una lavorazione minima. Questa lavorazione naturale e a crudo consente al cacao di mantenere tutti i suoi aromi tipici.

  Dove si può acquistare della pasta di cacao crudo di qualità?

  Tutta la pasta di cacao crudo che trovi in vendita online nello shop di CiboCrudo è preparata a partire da semi selezionati di cacao criollo, la varietà più rara di cacao al mondo. Pregiata e dal gusto unico, questa varietà di cacao viene coltivata in agricoltura biologica certificata e lavorata a freddo, secondo metodi tradizionali che la mantengono integra e ricca di tutti i benefici naturalmente presenti nel cacao. La differenza la senti al primo assaggio!

• Studi e approfondimenti a supporto

  Latif, Rabia. 2013. "Health Benefits Of Cocoa". Current Opinion In Clinical Nutrition And Metabolic Care 16 (6): 669-674. doi:10.1097/mco.0b013e328365a235.

  Pérez-Cano, Francisco J., Malen Massot-Cladera, Àngels Franch, Cristina Castellote, and Margarida Castell. 2013. "The Effects Of Cocoa On The Immune System". Frontiers In Pharmacology 4. doi:10.3389/fphar.2013.00071.

  Massee, Laura A., Karin Ried, Matthew Pase, Nikolaj Travica, Jaesshanth Yoganathan, Andrew Scholey, Helen Macpherson, Greg Kennedy, Avni Sali, and Andrew Pipingas. 2015. "The Acute And Sub-Chronic Effects Of Cocoa Flavanols On Mood, Cognitive And Cardiovascular Health In Young Healthy Adults: A Randomized, Controlled Trial". Frontiers In Pharmacology 6. doi:10.3389/fphar.2015.00093.

  Cocoa flavanols protect cognitive function, cerebral oxygenation, and mental fatigue during severe hypoxia

  Peter M. Bloomfield, James P. Fisher, David M. Shaw, and Nicholas Gant

  Journal of Applied Physiology 0 0:0

  Sathyapalan, Thozhukat, Stephen Beckett, Alan S Rigby, Duane D Mellor, and Stephen L Atkin. 2010. "High Cocoa Polyphenol Rich Chocolate May Reduce The Burden Of The Symptoms In Chronic Fatigue Syndrome". Nutrition Journal 9 (1). doi:10.1186/1475-2891-9-55.

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