Funghi Champignon Ripieni

Anche questa ricetta era parte integrante del mio antipasto di natale, un'idea simpatica che ha dato mola soddisfazione e che ho già riproposto in una cena tra amici

Difficoltà:
Tempo Preparazione:
Tempo Extra:
Tempo Totale:

Ingredienti - Ricetta:

  • 8 Funghi Champignon Grandi (per essere farciti)
    • Formaggio di Anacardi
      • 1 Tazza e 1\2 di Anacardi al Naturale
        • 2 Cucchiai di Pinoli
          • Un Pizzico di Sale
            • Il Succo di 1 Limone
              • Acqua Circa 1 Tazza
                • Pere e Pinoli per Guarnire
                  • Prezzemolo

                    Attrezzatura:

                    Essiccatore  Biosec Domus B5 Tauro

                     Frullatore  Vitamix TNC 5200 Rosso

                    Preparazione: Funghi Champignon Ripieni

                    Staccate il gambo dello champignon dalla cappella compiendo un movimento rotatorio.Iniziate a pulire il gambo del fungo tagliando con un coltello la parte delle radici per eliminare la terra attaccata. Lavare il fungo  immergendolo in una bacinella d’acqua e limone  e asciugate immediatamente . Io la cappella lo messa nell'essiccatore per 5 ore, perché questi funghi li hanno mangiati tutti, anche i vegan e gli onnivori, quindi? completamente di mangiarli completamente crudi non gli piaceva l'idea. Per il formaggio di anacardi invece ho messo tutto al mix e frullato tutti gli ingredienti insieme, unendo l'acqua fino alla consistenza desiderata,far riposare 5-6 ore a temperatura ambiente.
                    Ora si condisce il formaggio con prezzemolo e cubetti di pera, si prendono le cappelle dei funghi e si farciscono con il formaggio condito e guarnire con una manciate di pinoli e una fogliolina di prezzemolo.

                    Commenti:

                    Annamatilde
                    Ciao, i gambi dei Funghi li utilizzi in un altro piatto che può essere un carpaccio o un insalata! O essiccando i gambi marinati con il tamari e in accompagnamento ai funghi ripieni. Oppure puoi frullarli con altri ingredienti e crearci una zuppa di funghi raw. Non si butta via niente.
                    Luigi
                    Scusami, non ho capito, se e come si utilizzano i gambi. Grazie e complimenti.

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