Funghi Champignon Ripieni

anche questa ricetta era parte integrante del mio antipasto di natale, un'idea simpatica che ha dato mola soddisfazione e che ho già riproposto in una cena tra amici

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 8 persone: 8 funghi champignon grandi (per essere farciti) formaggio di Anacardi (1 tazza e 1\2 di anacardi al naturale, 2 cucchiai di Pinoli, sale un pizzico ,succo di 1 limone,acqua circa 1 tazza) pere e pinoli per guarnire e Prezzemolo

Preparazione: Funghi Champignon Ripieni

PROCEDIMENTO:
Staccate il gambo dello champignon dalla cappella compiendo un movimento rotatorio.Iniziate a pulire il gambo del fungo tagliando con un coltello la parte delle radici per eliminare la terra attaccata. Lavare il fungo  immergendolo in una bacinella d’acqua e limone  e asciugate immediatamente . Io la cappella lo messa nell'essiccatore per 5 ore, perché questi funghi li hanno mangiati tutti, anche i vegan e gli onnivori, quindi? completamente di mangiarli completamente crudi non gli piaceva l'idea. Per il formaggio di anacardi invece ho messo tutto al mix e frullato tutti gli ingredienti insieme, unendo l'acqua fino alla consistenza desiderata,far riposare 5-6 ore a temperatura ambiente.
Ora si condisce il formaggio con prezzemolo e cubetti di pera, si prendono le cappelle dei funghi e si farciscono con il formaggio condito e guarnire con una manciate di pinoli e una fogliolina di prezzemolo.

Commenti:

Annamatilde
Ciao, i gambi dei Funghi li utilizzi in un altro piatto che può essere un carpaccio o un insalata! O essiccando i gambi marinati con il tamari e in accompagnamento ai funghi ripieni. Oppure puoi frullarli con altri ingredienti e crearci una zuppa di funghi raw. Non si butta via niente.
Luigi
Scusami, non ho capito, se e come si utilizzano i gambi. Grazie e complimenti.

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