Xilitolo di Betulla

Xilitolo: la dolcezza del legno

• Basso indice glicemico

• 40% di calorie in meno dello zucchero

• Sostituisce lo zucchero in rapporto 1:1

• Breve descrizione dello xilitolo in polvere

  Lo xilitolo o zucchero di betulla, è un dolcificante naturale che si estrae dal legno di betulle. Isolato per la prima volta nel 1890, inizialmente venne utilizzato per produrre alimenti adatti ai diabetici. Mentre lo zucchero raffinato ha un indice glicemico pari a 60/70, quello dello xilitolo di betulla è pari a 7 (circa 10 volte inferiore).

  Dal 1970 in poi, alcune ricerche scientifiche dimostrarono che il consumo di xilitolo di betulla può apportare benefici ai denti. Da allora in poi l'utilizzo di questo dolcificante naturale è aumentato, e lo ritroviamo non solo nei dolciumi ma anche in vari prodotti farmaceutici come dentifrici e colluttori.

  Lo xilitolo, una volta estratto, ha lo stesso aspetto, lo stesso gusto e lo stesso potere dolcificante dello zucchero raffinato, con un contenuto calorico del 40% inferiore.

  Lo xilitolo CiboCrudo viene prodotto con tecniche sostenibili a partire da solo legno di betulla finlandese. È uno xilitolo in polvere pura al 100% che non ha subito alterazioni chimiche o genetiche. Infatti è uno xilitolo OGM-free. Essendo a base interamente vegetale è un alimento adatto a chi segue un’alimentazione vegan, è naturalmente privo di glutine e non contiene zuccheri aggiunti, né additivi.

• Benefici e valori nutrizionali dello xilitolo

  Scopriamo valori nutrizionali, proprietà e calorie dello xilitolo.

  In 100 grammi di polvere di xilitolo troviamo:

  • Energia 240 kcal
  • Carboidrati totali 100 g
  • Di cui zuccheri 0g
  • Di cui alcoli polivalenti 100g
  • Fibra alimentare 0 g
  • Proteine 0 g
  • Grassi totali 0 g
  • Di cui grassi saturi 0 g
  • Sodio 0g

  Secondo diversi studi, lo xilitolo di betulla può migliorare la salute dentale e aiutare a prevenire l’insorgenza di placca e di carie.

  Uno dei principali fattori di rischio per la carie dentale è un batterio orale chiamato Streptococcus mutans. Questo è il batterio maggiormente responsabile della placca, e si nutre principalmente del glucosio presente negli alimenti. Sebbene questi batteri non possano utilizzare lo xilitolo come carburante, lo ingeriscono comunque. Dopo aver assorbito lo xilitolo, non sono in grado di assorbire il glucosio - il che significa che il loro percorso di produzione di energia è ostruito e finiscono per morire.

  Gli studi sull'uomo dimostrano che lo xilitolo - sia in alternativa allo zucchero  che in aggiunta alla dieta - può ridurre l'insorgenza di carie dal 30 all'85%.

  Inoltre, lo xilitolo può aumentare l'assorbimento di calcio da parte dell’apparato digerente, proteggendo dall'osteoporosi e rafforzando i denti.

  Secondo ulteriori studi, lo xilitolo può ridurre le infezioni all'orecchio nei bambini e combattere le infezioni da Candida albicans.

  Lo xilitolo nutre anche i batteri buoni presenti nell'intestino, agendo come fibra solubile e migliorando la salute digestiva.

  Lo xilitolo non ha particolari controindicazioni se assunto in quantità moderate da individui adulti in buone condizioni di salute. Se assumi farmaci o soffri di qualche patologia, consulta il tuo medico. Lo xilitolo può essere altamente tossico per i cani. Se hai un amico a 4 zampe, quindi, conserva lo xilitolo in luogo sicuro o fuori casa. Se credi che il tuo cane abbia accidentalmente mangiato dello xilitolo, portalo dal veterinario immediatamente.

• Come utilizzare il dolcificante xilitolo

  Lo xilitolo ha lo stesso potere dolcificante dello zucchero, lo stesso aspetto e lo stesso sapore. La conversione zucchero-xilitolo è 1:1, non avrai quindi alcun problema a sostituire lo zucchero con lo xilitolo in qualsiasi ricetta dolce.

  Di seguito, ti suggeriamo alcune delle nostre ricette con il dolcificante xilitolo.

  Ecco tre gustose ricette da provare:

  • Prepara dei deliziosi biscottini al cocco senza cottura e senza zucchero raffinato. In una ciotola, versa 400 ml di panna di cocco e aggiungi 80 g di xilitolo di betulla. Aggiungi poi 240 g di cocco grattugiato e 40 g di olio di cocco liquido. Amalgama bene, lascia riposare nel frigo per 20 minuti, quindi forma delle palline e ricoprile con cocco grattugiato. I tuoi biscottini sono pronti!
  • Prova questa variante vegan e crudista dell'After-Eight Cake utilizzando lo xilitolo di betulla come dolcificante. Metti a bagno per una notte 1 tazza di anacardi, poi sciacquali e frullali con 2 datteri medjoul, 1 cucchiaino di xilitolo di betulla, succo di ½ limone e ¼ di tazza di farina di cocco. Stendi il composto in uno stampo e metti in freezer. Nel frattempo frulla 2 banane mature, ½ avocado maturo, 1 dattero denocciolato, 1 cucchiaio di succo di limone. Aggiungi alcune foglie di menta lavate e asciugate, 3 cucchiai di cacao in polvere e 2,5 g di agar agar sciolto in poca acqua calda. Frulla nuovamente. Versa il composto sulla base di anacardi e lascia in frigorifero per almeno 3 ore. Guarnisci con cacao in polvere e foglie di menta fresca.
  • Prepara dei deliziosi Bounty raw vegan fatti in casa. Sciogli ⅓ di tazza di olio di cocco a 35°C e uniscilo a 1 tazza di cocco in granella e 1 cucchiaino di xilitolo di betulla. Riempi stampi di silicone con il composto e metti in freezer per farlo indurire. Sciogli della pasta di cacao e immergi i Bounty uno alla volta. Lascia raffreddare e servi!

• Perché acquistare lo xilitolo di CiboCrudo?

  Lo xilitolo di betulla ha lo stesso aspetto, lo stesso gusto e la stessa dolcezza dello zucchero raffinato, ma con un contenuto calorico del 40% inferiore e un indice glicemico molto basso. Purtroppo, lo xilitolo a volte subisce manipolazioni industriali e, peggio ancora, anche modifiche genetiche.

  Ma dove trovare dello xilitolo di betulla di qualità?

  La polvere di xilitolo che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo è estratta naturalmente dal legno di betulle finlandesi. Non ha subito alterazioni chimiche o genetiche e, per questo, può addolcire drink e dolci in modo 100% naturale. Lo xilitolo CiboCrudo è vegan e prodotto con tecniche sostenibili che rispettano l’ambiente. Inoltre, non contiene alcun conservante, colorante, né dolcificante.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Salminen S, Salminen E, Koivistoinen P, Bridges J, Marks V. Gut microflora interactions with xylitol in the mouse, rat and man. Food Chem Toxicol. 1985 Nov;23(11):985-90. doi: 10.1016/0278-6915(85)90248-0. PMID: 4076932.

  Pizzo G, Giuliana G, Milici ME, Giangreco R. Effect of dietary carbohydrates on the in vitro epithelial adhesion of Candida albicans, Candida tropicalis, and Candida krusei. New Microbiol. 2000 Jan;23(1):63-71. PMID: 10946407.

  Uhari M, Kontiokari T, Koskela M, Niemelä M. Xylitol chewing gum in prevention of acute otitis media: double blind randomised trial. BMJ. 1996 Nov 9;313(7066):1180-4. doi: 10.1136/bmj.313.7066.1180. PMID: 8916749; PMCID: PMC2352484.

  Maguire A, Rugg-Gunn AJ. Xylitol and caries prevention--is it a magic bullet? Br Dent J. 2003 Apr 26;194(8):429-36. doi: 10.1038/sj.bdj.4810022. PMID: 12778091.

  Mattila PT, Svanberg MJ, Knuuttila ML. Increased bone volume and bone mineral content in xylitol-fed aged rats. Gerontology. 2001 Nov-Dec;47(6):300-5. doi: 10.1159/000052818. PMID: 11721142.

  Mäkinen KK. The rocky road of xylitol to its clinical application. J Dent Res. 2000 Jun;79(6):1352-5. doi: 10.1177/00220345000790060101. PMID: 10890712.

  Mäkinen KK. Sugar alcohol sweeteners as alternatives to sugar with special consideration of xylitol. Med Princ Pract. 2011;20(4):303-20. doi: 10.1159/000324534. Epub 2011 May 11. PMID: 21576989.

  Söderling EM. Xylitol, mutans streptococci, and dental plaque. Adv Dent Res. 2009;21(1):74-8. doi: 10.1177/0895937409335642. PMID: 19717413.

  Scheinin A, Mäkinen KK, Tammisalo E, Rekola M. Turku sugar studies XVIII. Incidence of dental caries in relation to 1-year consumption of xylitol chewing gum. Acta Odontol Scand. 1975;33(5):269-78. doi: 10.3109/00016357509004632. PMID: 1067728.

  Edwardsson S, Birkhed D, Mejàre B. Acid production from Lycasin, maltitol, sorbitol and xylitol by oral streptococci and lactobacilli. Acta Odontol Scand. 1977;35(5):257-63. doi: 10.3109/00016357709019801. PMID: 21508.

  Janakiram C, Deepan Kumar CV, Joseph J. Xylitol in preventing dental caries: A systematic review and meta-analyses. J Nat Sci Biol Med. 2017 Jan-Jun;8(1):16-21. doi: 10.4103/0976-9668.198344. PMID: 28250669; PMCID: PMC5320817.

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