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Formaggio Crudista da Grattugiare
Formaggio Simil Grana (Veg Raw Food)
Ingredienti - Ricetta:
PER 1 FORMA DA 350 GR CA. - 280 gr di semi oleaginosi reidratati (es.: 140 gr di Noci di Macadamia e 140 gr di Mandorle o di Anacardi crudi) - 60 ml di acqua non clorata - 1 capsula di probiotici veg (1/2 cucchiaino di polvere probiotica) - 2 cucchiai di succo di limone - 1 pizzico di sale marino integrale o rosa dell’Himalaya - 1 cucchiaio di Maca in polvere - pepe nero in grani q.b. - 1 gr di Aglio essiccato in polvere - 1 cucchiaio di Sciroppo di Yacon o succo d’agave raw - 2 cucchiai di olio o Burro di Cocco
Consigli:
ATTREZZATURA
Per la lavorazione della pasta
- mixer o frullatore per raw food
Per la fermentazione e fuoriuscita del siero
(3 alternative)
A) 3 fuscelle da 300 gr con relativi contenitori e tappi in tessuto
B) sacco da formaggio
C) set costituito da: telo di cotone o lino, scolapasta, contenitore
Per dare la giusta consistenza alla pasta
- essiccatore
Per la forma
- 1 coppapasta tondo o 1 stampo tondo con cerniera
Per la maturazione (Stagionatura)
in luogo fresco e umido (cantina o frigorifero)
- vaschetta salva-alimenti in vetro con coperchio
- carta da forno
