Cachi Essiccati A Fette Bio

Cachi disidratati: integrale dolcezza

• Da agricoltura biologica

• Senza zuccheri aggiunti né solfiti

• Essiccati a basse temperature

• 100% italiani

• Breve descrizione dei cachi secchi

  Il cachi (Diospyros kaki L.) è un frutto giallo dorato di origine cinese. Studi antropologici hanno ritrovato la presenza del cachi in culture antiche, sotto i nomi più diversi: fuoco di Giove,  frutto degli dei oppure caramella della natura.

  I cachi secchi che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo sono della varietà ragno, una delle varietà più diffuse in Italia e una delle migliori per l’essiccazione. Il loro nome è dovuto alle linee concentriche nere presenti sulla buccia, che ricordano proprio la tela dei ragni.

  I cachi vengono coltivati con metodi artigianali in agricoltura biologica certificata e raccolti al giusto punto di maturazione. Abbiamo scelto un produttore d’eccellenza che lavora in Trentino: un’azienda che da 35 anni utilizza solo compost naturale e che ha perfino eliminato l’uso del verderame.  In questo antico maso di oltre 20 ettari di terre, si pratica un'agricoltura sostenibile, basata sull’autoproduzione. Grazie alla combinazione di potature, polvere di roccia e boscaglie fermentate con enzimi autoctoni, gli alberi di cachi crescono forti e sani, nel rispetto dell’ambiente e degli animali.

  Dopo un’attenta selezione, i cachi vengono essiccati in forni a temperature controllate che non superano mai i 42°C. È così che il profumo e il sapore dei cachi freschi resta inalterato anche in questi cachi secchi.

  Il cachi secco CiboCrudo è delizioso così com’è: non serve aggiungere nulla, né zucchero, né aromi né additivi. È un cachi essiccato privo di glutine, vegan e privo di organismi geneticamente modificati.

• Benefici e valori nutrizionali dei cachi essiccati

  Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali dei cachi essiccati.

  In 100 g di cachi secchi troviamo:

  • Energia: 1358 kJ / 322 kcal
  • Grassi: 0,3 g
  • Acidi grassi saturi: 0,11 g
  • Acidi grassi monoinsaturi: 0,10 g
  • Acidi grassi polinsaturi: 0,08 g
  • Carboidrati: 69,1 g
  • di cui zuccheri: 57,8 g
  • Fibre: 15,4 g
  • Proteine: 2,9 g
  • Sale: 0,0008 g

  I cachi essiccati sono fonte di vitamina A, vitamina C, rame, manganese e beta-carotene, importante per la prevenzione tumorale.

  Grazie alla presenza di composti fenolici e di fibra alimentare, il cachi secco può aiutare a diminuire l'assorbimento del colesterolo e avere effetti cardioprotettivi.

  Il cachi disidratato è naturalmente ricco di molecole bioattive che possono aiutare ad evitare i radicali liberi e avere un effetto antiossidante.

  Inoltre, i cachi secchi possono aiutare a prevenire il diabete mellito o ridurre l'entità delle complicanze del diabete attraverso l'abbassamento della pressione arteriosa, dei lipidi nel sangue, la modulazione dello stress ossidativo e della risposta infiammatoria.

• Come utilizzare i cachi disidratati

  I cachi secchi possono essere consumati così come sono, aggiunti a frullati e smoothies, oppure reidratati e aggiunti a ricette di vario tipo.

  Ecco alcune ricette con i cachi essiccati:

  • Questa insalata fresca con cachi, melograno e noci richiede 1 cespo di lattuga, ¼ di tazza di semi di melograno, ½ scalogno, 10 fette di cachi essiccati, ¼ di tazza di noci, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e il succo spremuto da ½ arancia. Per preparare la salsa, frulla il succo d'arancia, l'aceto e lo scalogno tritato. Aggiungi lentamente l'olio mentre emulsioni con una frusta. Condisci con sale e pepe a piacere. Reidrata i cachi e uniteli alla lattuga tagliata, quindi aggiungi semi di melograno e noci. Condisci con la salsa preparata in precedenza.
  • Prova un’insalata di quinoa, melograno e cachi con ½ limone fresco, 1 cucchiaino di semi di senape, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe, 2 tazze di quinoa rossa, 4 tazze di brodo vegetale, 1 tazza di semi di melograno, prezzemolo tritato, erba cipollina e 20 fette di cachi essiccati. Per il condimento, unisci il succo di limone e i semi di senape, aggiungendo l'olio a filo mentre emulsioni con una frusta. Condisci con sale e pepe. Sciacqua la quinoa e cuocila per 10 minuti. Lascia raffreddare. Aggiungi i cachi reidratati e tagliati a listarelle, i semi di melograno, il prezzemolo e l'erba cipollina. Lascia riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
  • Questa salsa agrodolce di cachi è perfetta per accompagnare piatti o da spalmare sui cracker. Avrai bisogno di 20 fette di cachi essiccati, ½ scalogno, succo di ½ limone, basilico fresco tritato, peperoncino tritato, menta fresca tritata e zenzero in polvere. Per prepararla, reidrata i cachi e mescolali con il succo di limone, basilico, menta, peperoncino e zenzero. Condisci con sale e pepe a piacere. Conserva in frigorifero e porta a temperatura ambiente prima di servire.
  • La mousse di cachi è incredibilmente semplice da preparare. Avrai bisogno di 250 g di cachi essiccati, 100 g di zucchero e 250 g di panna fresca vegetale. Per realizzarla, reidrata i cachi e uniscili allo zucchero, quindi riscalda il composto sul fuoco per 10 minuti, mescolando costantemente. Lascia raffreddare e frulla fino a ottenere una crema liscia. Monta la panna fino a quando sarà ben ferma e poi aggiungila alla crema di cachi. Riponi la mousse in frigorifero per alcune ore prima di servire.

• Perché acquistare il cachi secco di CiboCrudo?

  I cachi essiccati sono deliziosi. Come molta frutta disidratata, però, affinché siano anche benefici è importante che non siano arricchiti da solfiti e da zuccheri aggiunti.

  Ma dove si può comprare del cachi essiccato di qualità?

  I cachi disidratati che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo crescono in Italia, in agricoltura biologica certificata. Vengono coltivati da produttori di eccellenza che lavorano senza l’uso di pesticidi o sostanze chimiche dannose. Dopo la raccolta, che avviene con metodi artigianali, i cachi vengono affettati e fatti essiccare delicatamente a temperature inferiori ai 42 gradi. Sono dei cachi secchi prodotti nel rispetto dell’ambiente e degli animali, naturalmente privi di glutine e ricchi di gusto.

• Studi e approfondimenti a supporto

  https://www.hindawi.com/journals/jchem/2016/3424025/

  Butt MS, Sultan MT, Aziz M, Naz A, Ahmed W, Kumar N, Imran M. Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI J. 2015 May 4;14:542-61. doi: 10.17179/excli2015-159. PMID: 27047315; PMCID: PMC4817420.

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