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Lievito Alimentare Inattivo In Scaglie Bio

Lievitare naturalmente

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Questo lievito è privato degli agenti lievitanti e non adatto per lievitare le farine ed è ad esclusivo uso di insaporitore, condimento e simile ad un integratore alimentare. Scegliere un Lievito alimentare naturale, è il primo passo per realizzare ricette che non siano solo buone, ma anche che sprizzino benessere ad ogni morso. La nostra lunga ricerca ci ha condotto in realtà non molto lontano da noi: siamo approdati in Germania dove abbiamo trovato chi ha raggiunto lo scopo di inserire nel suo Lievito Alimentare in Scaglie la più alta percentuale possibile di ingredienti biologici! In ogni lievito è necessario inserire un acido tartarico, come agente lievitante, quasi tutti utilizzano il classico amido di mais, economico e non troppo salutare, invece nel nostro Lievito troverai il tartrato di potassio acidificante ottenuto dal concentrato di succo d'uva biologico! Un’assoluta novità, perché noi siamo sempre alla ricerca del meglio per te!

Introduzione:

Lievito Alimentare: Descrizione Breve

Conosci il Lievito naturale, quel prodotto bio che viene utilizzato insaporire i piatti e che non viene utilizzato per fare pane e pizza? Sembrerà una contraddizione, ma questa tipologia di lievito naturalmente privo di glutine è diversa dal comune alimento che siamo abituati a conoscere e proprio per questo è speciale. Lo conosceremo meglio insieme con questo approfondimento in cui parleremo delle proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie, del perché sia un lievito naturalmente privo di glutine, dei valori nutrizionali che danno tanti benefici al corpo, di alcune ricette da portare in tavola e anche delle controindicazioni del lievito alimentare in scaglie.

Il Lievito Naturale

Sai perché si chiama lievito naturale? Te lo spieghiamo noi. Il lievito naturale viene chiamato anche pasta madre, si compone di acqua e farina e subisce una contaminazione con microrganismi delle materie prime per portare una microflora selvaggia autoctona con batteri lattici. Questi microrganismi crescono e si moltiplicano e poi muoiono. Al contrario del lievito di birra, questa tipologia di lievito naturale chiamata pasta madre ha anche il lievito Saccharomyces e dei batteri lattici del genere Lactobacillus.

Sintesi Proprietà e Benefici dei Princìpi Attivi

Come sottolinea bene questa ricerca scientifica (*1), che ci aiuta a capire le proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie, i lieviti costituiscono un gruppo ampio ed eterogeneo di microrganismi che sta attirando una grande attenzione da parte degli scienziati. Numerose e diverse attività biologiche li rendono candidati promettenti per una vasta gamma di applicazioni non limitate al settore alimentare. Oltre al loro importante contributo allo sviluppo di sapori in alimenti fermentati, le loro attività antagonistiche verso batteri indesiderati e funghi sono ampiamente conosciute. Il merito di questa attenzione riguarda le proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie e la presenza della vitamina B9, che porta diversi benefici tra cui la riduzione di malattie cardiovascolari (*2) e anche del morbo di Alzheimer (*2).

Sintesi dei Valori Nutrizionali

Come abbiamo accennato parlando delle proprietà degli attivi del Lievito Alimentare in Scaglie, una ricerca scientifica (*2) presente sul sito del NCBI, mostra una tabella in cui ci spiega come la quantità di folati presenti nel lievito naturale porti diversi benefici al nostro corpo. I folati non sono altro che la vitamina B9, che tra le altre cose contribuisce al normale metabolismo dell'omocisteina. Per chi non lo sapesse un livello elevato dell’omocisteina nel sangue aumenta il rischio delle malattie cardiovascolari e danneggia i vasi sanguigni.

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

Ecco due fonti scientifiche che ti aiuteranno ad approfondire quello che abbiamo detto fino a ora.

*1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3525881/
*2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257658/

Approfondimento:

Cos'è il Lievito Alimentare

Dopo aver fatto un breve accennato al lievito bio, spiegato che differenza c’è tra il lievito naturale e quello di birra, siamo pronti a parlare più nel dettaglio del Lievito Alimentare in Scaglie. Scopriremo come si utilizza e come mai si tratti di lievito naturalmente privo di glutine e sia così amato dai celiaci e dagli intolleranti al lattosio.

Che Cos’è il Lievito Alimentare Bio

La prima cosa che devi sapere sul Lievito bio è che non può essere utilizzato per pane e dolci perché è stato deattivato, cioè non ha più la sua capacità di lievitare e fermentare. Di solito fa parte del ceppo di Saccharomyces cerevisiae, è un lievito bio che viene utilizzato molto nella cucina vegana, al posto dei formaggi e per insaporire i piatti e dargli un gusto raffinato. In più si tratta di lievito naturalmente privo di glutine, non è per niente dolce e non contiene zuccheri. Come si ottiene questa tipologia di Lievito bio? Si ha con la lavorazione del lievito di birra a una bassa temperatura fra gli 0 e i 5°C e tramite calore si procede alla deattivazione. In un secondo step viene lavato e poi lasciato essiccare per diventare lievito alimentare in scaglie.

Differenza tra Lievito Bio Alimentare e Lievito di Birra

Avrai capito che esiste una netta differenza tra il lievito di birra e il Lievito Alimentare. In pratica, questa tipologia di lievito bio si produce con la fermentazione su un substrato di malto a una temperatura ritenuta bassa perché non supera i 5° C. Il lievito bio prodotto in scaglie subisce il processo di essiccazione, viene trattato con un calore istantaneo per evitare di cambiare il contenuto nutrizionale e le proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie.

Lievito Alimentare in Scaglie: Come si Usa

A dispetto del nome, il Lievito Alimentare in Scaglie non si usa per la preparazione di dolci o alimenti lievitanti come il pane. Questa tipologia di lievito bio può essere usata cruda, soprattutto come condimento e in sostituzione dei latticini. Se ne consiglia un paio di cucchiaini al giorno. E ricorda, si tratta di lievito naturalmente privo di glutine, perfetto per chi non può mangiare prodotti con lo zucchero.

Mille e Più Utilizzi del Lievito Bio Alimentare

Come avrai capito il Lievito Alimentare in Scaglie si può utilizzare in diversi modi, si tratta di lievito naturalmente privo di glutine ed è molto gustoso per insaporire i piatti. Noi te ne proponiamo diversi e siamo sicuri che ti lasceremo a bocca aperta. Il lievito bio in scaglie si può utilizzare come condimento per la pasta, salse e creme. Ottimo abbinato con il sugo di pomodoro, si usa anche per preparare il pesto in casa. Molti utilizzano il lievito naturale con le verdure grigliate. Bastano un paio di scaglie sopra, in sostituzione del formaggio, e il gusto delle vostre verdure non sarà più come prima. Il lievito è molto buono abbinato con gli aromi, quindi via libera a rosmarino, origano e compagnia bella. Ma non è finita qui. Questo ingrediente si utilizza per insaporire le zuppe o le vellutate. Basta anche un solo cucchiaino, ma il gusto speciale è assicurato. Il lievito naturale è un ottimo sostituto del formaggio e si utilizza per fare gli spalmabili veg e per condire le insalate, in abbinamento con diverse tipologie di semi, come i semi di zucca o di sesamo. Un’altra alternativa? È buonissimo insieme al tofu, soprattutto se non lo si ama al naturale. L’ideale è unirlo alla salsa di soia. Se di salse parliamo, il lievito naturale si utilizza anche per la preparazione di questi condimenti che accompagnano i piatti orientali. Il lievito biologico è molto buono insieme alla salsa di noci o con lo yogurt vegetale. Se in casa avete un essiccatore, con questo lievito si possono preparare anche le chips di verdure, i sostituti numero uno delle patatine fritte. Infine, udite udite, con questo ingrediente “magico” potete fare anche i pop corn.

Perché è un Lievito Naturalmente Privo di Glutine

Un’altra cosa importante che devi sapere è che il lievito è naturalmente privo di glutine e per questo è un ingrediente molto amato dai celiaci e dagli intolleranti. Il processo di essiccazione che subisce, infatti, consente di privare il lievito di tutti gli zuccheri e del glutine. Una cosa però. Questa particolarità dipende dal tipo di processo che subisce durante la sua preparazione e quindi dal fornitore che lo produce. Per questo è sempre bene controllare l’etichetta del lievito, controllare se è presente la dicitura Lievito naturalmente privo di glutine e verificare tutte le informazioni possibili prima di consumarlo.

Lievito Alimentare in Scaglie: Proprietà e Benefici dei Princìpi Attivi

Siamo arrivati alla parte più tecnica di questo approfondimento, una parte interessante se vuoi conoscere tutte le proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie, utile per farti apprezzare in maniera diversa questo ingrediente. Ecco per te una lista delle proprietà degli attivi più comuni.

Le Proprietà degli Attivi del Lievito Naturale Come Antinfiammatorio

Il Lievito bio contiene attivi che ne fanno un ottimo antinfiammatorio naturale. Come ci spiega questa ricerca scientifica (*2), tra le più lette perché ci ha aiutato ad approfondire tutte le proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie, questo prezioso prodotto riduce l’infezione batterica interferendo con le vie di segnalazione delle cellule ospiti del corpo. Gli studi sono stati condotti su un campione di malattia infiammatoria intestinale e problemi di dissenteria.

La Difesa del Sistema Immunitario e il Lievito Biologico

Esistono diversi studi, tra cui questa ricerca scientifica (*2) presente nel database NCBI, che indicano la stimolazione dell'immunità delle cellule ospiti, l'immunità innata e quella adattativa da parte del Lievito naturale in risposta alle infezioni da agenti patogeni. La somministrazione orale del lievito naturale in un campione di volontari sani ha rivelato diversi cambiamenti cellulari e umorali nel sangue periferico. Ciò contribuisce all'attivazione del sistema reticoloendoteliale dimostrando la stimolazione del sistema immunitario innato da parte del lievito naturale.

Il Lievito Naturale e il Suo Ruolo Nel Metabolismo Cellulare

Come ci spiega questa ricerca scientifica (*3) studiata per conoscere meglio le proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie, sin dall'inizio dell'analisi biochimica, il lievito naturale è stato un modello pionieristico per lo studio della regolazione del metabolismo cellulare. Negli ultimi trent'anni, la combinazione di potenti genetiche del lievito naturale e approcci genomici ha portato a una visione più integrata della regolazione metabolica. Sono stati scoperti molteplici livelli di regolazione sulle risposte dei singoli geni. Sono stati identificati i sistemi costitutivi e dedicati che sono fondamentali nel rilevamento dell'ambiente intra ed extracellulare e vi è una crescente consapevolezza del loro coinvolgimento nella compartimentalizzazione intracellulare altamente controllata di proteine e metaboliti.

Lievito Alimentare in Scaglie: Controindicazioni

Così come abbiamo parlato delle più importanti proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie è giusto parlare anche di controindicazioni. Perché si parla di controindicazioni di lievito alimentare in scaglie? Semplice: deve evitarlo chi è intollerante al lievito, per ovvie ragioni. In più, essendo un fungo a tutti gli effetti e pur essendo ampiamente conosciute le sue attività antagonistiche verso batteri indesiderati – così come sottolineano i ricercatori (*1) – con certe infezioni come la candida vaginale non va d’accordo. La candida, infatti, è proprio un fungo che si nutre di altri funghi, quindi attenzione. Questa è tra le principali controindicazioni del lievito alimentare in scaglie.

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

In questa lista, puoi approfondire tutto quello che ti abbiamo raccontato sulle proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie.

*2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257658/
*3 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296254/
*1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3525881/

Lievito Alimentare in Scaglie: Valori Nutrizionali e Calorie

L’avevamo accennato prima, siamo pronti a parlartene ora nel dettaglio. La scheda nutrizionale che stai per leggere ti aiuterà a conoscere il lievito naturale come un ingrediente molto speciale, perché ricco di nutrienti che possono dare una svolta alla tua dieta. Vuoi scoprire perché? Leggi qui sotto!

Tabella Valori Nutrizionali del Lievito Alimentare in Scaglie

Di seguito un veloce riassunto dei valori dei nutrizionali presenti nel Lievito biologico in scaglie.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g
(i seguenti valori appartengono al prodotto CiboCrudo ma possono subire delle variazioni minime a seconda dei lotti)

Calorie: 330 Kcal
Energia: 1382 kJ
Grasso: 4 g
di cui acidi grassi saturi: 1 g
Carboidrati: 41 g
di cui zucchero: 2 g
Proteine: 25 g
Fibre: 14 g
Sale: 5 g

Breve Analisi Nutrizionale

La prima cosa da dire su questo alimento è che il lievito è naturalmente privo di glutine e questo è uno dei motivi per cui viene consumato in abbondanza dagli intolleranti e i celiaci. Da non sottovalutare il numero di probiotici presenti nel lievito biologico, che, come sottolinea questa ricerca scientifica (*2), studiata per conoscere le proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie, hanno mostrato numerosi effetti benefici sul benessere umano. Tra questi, gli effetti probiotici più noti riguardano la prevenzione e il trattamento delle malattie intestinali e degli effetti immunomodulatori. Altre funzioni benefiche degli attivi del lievito naturale sono il miglioramento della biodisponibilità dei minerali attraverso l'idrolisi del fitato, la biofortificazione dei folati e la disintossicazione delle micotossine dovute al legame superficiale con la parete cellulare del lievito.

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

Leggi grazie a questa ricerca scientifica le proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie e scopri perché i probiotici sono così importanti per il nostro corpo.

Lievito Alimentare in Scaglie: Ricette

Che ne dici di conoscere delle ricette con Lievito Biologico diverse in base all’occasione culinaria? Abbiamo pensato di proporti la ricetta di un primo piatto (molto gustoso), un secondo e un contorno per farti fare un mix a base di lievito biologico dal successo assicurato. Ricorda che ti proponiamo ricette con lievito naturalmente privo di glutine, adatte anche per gli intolleranti e i celiaci.

Ravioli al Vapore con Zucca e Pesto di salvia

Con questa squisita ricetta a base di lievito naturalmente privo di glutine, potrai presentare in tavola un piatto diverso dal solito, che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti per i ravioli

150 g di farina di riso integrale
150 g di fecola di patate
10 g di curcuma in polvere (a piacere)
280 g di acqua calda
Olio extravergine di oliva
sale
Ingredienti per il ripieno
350 g di zucca cotta al forno
Rosmarino
Salvia
Per il pesto di salvia
50 g di foglie di salvia
50 g di mandorle pelate
125 g di olio extravergine di oliva
Lievito Alimentare in Scaglie
Aglio
Sale

Preparazione

Come prima cosa inizia a preparare i ravioli. Unisci fecola, farina e olio in una ciotola e mescola insieme gli ingredienti. Fai bollire l’acqua e aggiungila al resto impastando il composto con un cucchiaio di legno. È importante impastare mentre si versa l’acqua molto calda, in modo da ottenere il giusto impasto. Quando hai ottenuto un panetto corposo lascialo riposare per mezz’ora in un luogo a temperatura ambiente. Poi coprilo con una pellicola trasparente e nel frattempo prepara il ripieno. Frulla la zucca e aggiungi insieme a salvia e rosmarino; poi aggiungi il sale e mescola tutto insieme. Lascia riposare anche questo composto e inizia a preparare il pesto di salvia. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore fino a quando non hai ottenuto un pesto corposo, non troppo liquido. Ora sei pronta a riprendere in mano la base dei ravioli. Stendi la pasta con un mattarello o con la macchina per fare la pasta e utilizza gli stampi per fare la forma che ti piace. Prendi un cucchiaino e metti un po’ di ripieno al centro del raviolo. Chiudi la pasta e spennella i bordi con un po’ di acqua fredda e poi premi ogni raviolo in modo da assicurarti che non ci sia aria. Metti a cuocere a vapore i ravioli per dieci minuti e spennella con un filo di olio di oliva per evitare di far attaccare la pasta durante la cottura. Una volta pronti questi ravioli con lievito naturalmente privo di glutine, servi con una decorazione a piacere.

Polpette di Fagioli con Salsa al Pomodoro

Hai voglia di cucinare un secondo originale, vegano e con un ingrediente speciale, il lievito bio? Ecco per te la ricetta delle polpette di fagioli e salsina di pomodoro con lievito naturalmente privo di glutine.

Ingredienti

350 g di fagioli cannellini secchi
pane grattugiato
Noce moscata
Prezzemolo
Pepe
Aglio
Sale
Lievito bio alimentare

Per il sugo e la preparazione delle polpette con lievito naturalmente privo di glutine:

Sedano
1 cipolla
1 carota
Polpa di pomodoro (una confezione)
Basilico fresco
Sale e olio q.b.

Preparazione

Il giorno prima di preparare questo piatto a base di lievito naturalmente privo di glutine, metti a bagno i fagioli con acqua; poi sciacqua e frullali insieme a tutti gli ingredienti. Devi creare un impasto cremoso, senza troppi grumi. Nel caso aiutati con le mani. Una volta raggiunta la giusta densità, fai delle palline, cospargi ogni pallina di pane grattugiato, a cui devi unire il lievito bio. Cuocile a vapore e aggiungi un filo d’olio in modo che si dorino in superficie. Dopo circa mezz’ora le polpette sono pronte, quindi puoi pensare al sugo di contorno. Trita tutte le verdure insieme e falle appassire in una padella e poi versaci la polpa di pomodoro sfumata con l’acqua. Cuoci per un quarto d’ora a fuoco basso e una volta spento il fuoco aggiungi qualche foglia di basilico. Lascia riposare per un paio di minuti, aggiusta di sale se serve e servi il sugo nel piatto insieme alle polpette con lievito naturalmente privo di glutine.

Formaggio Spalmabile con Yogurt di Soia Colato

Preparare questo formaggio spalmabile con lievito naturalmente privo di glutine è davvero semplice. Prendi carta e penna e segna quello che devi avere in casa.

Ingredienti

500 g di yogurt di soia bianco al naturale
succo di limone
un cucchiaino di semi di sesamo
un cucchiaino di semi di lino
due cucchiaini di lievito bio alimentare
sale

Preparazione

Mescola insieme yogurt, sale e succo di limone e poi mettilo sopra un telo di cucina pulito. Lega il tovagliolo con uno spago al manico di un mestolo di legno e poi appoggialo in una ciotola capiente, molto alta. Questo passaggio è molto importante perché servirà a contenere il siero che uscirà fuori dal tovagliolo. Metti in frigo per un giorno e controlla ogni tanto che stia procedendo tutto bene. Strizza se serve in modo che esca fuori più siero possibile. Ora pensa ai semi: falli in polvere con un macinaspezie e poi mescolali al lievito bio. Aggiusta di sale e limone o lievito naturale in base al tuo gusto personale e servi in tavola questo gustoso formaggio spalmabile veg con lievito naturalmente privo di glutine!

Lievito Biologico by CiboCrudo

Ora che hai letto tutto quello che c’era da sapere sul lievito naturale e sulle più importanti proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie, possiamo farti conoscere meglio il nostro lievito bio.

Lievito Biologico by CiboCrudo

Perché acquistare il nostro lievito biologico? Semplice, perché scegliamo soltanto prodotti dalla qualità eccellente, certificati e garantiti. Lavoriamo solo con fornitori seri, che fanno della loro etica una garanzia di qualità. Prima di scegliere di mettere in vendita un prodotto, in questo caso il lievito bio, ci impegniamo a controllare che l’azienda scelta rispetti tutte le regole per rendere un alimento sicuro e naturale. Verifichiamo ogni cosa e, solo dopo aver appurato che il fornitore rispetti e appoggi la nostra filosofia, ci impegniamo per farlo diventare un prodotto Cibo Crudo. È successo così anche per questo alimento così pregiato. Abbiamo deciso di prenderlo con noi perché è un lievito naturalmente privo di glutine e al naturale. Provare per credere!

Lievito Bio: Curiosità

Dopo aver condiviso con te tutto quello che abbiamo scoperto sulle proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie e le sue controindicazioni, siamo pronti a farti conoscere una curiosità su questo prodotto. Scommetti che non la conoscevi?

Il Popolo Egizio il Primo a Scoprire le Proprietà Benefiche del Lievito Naturale

Il primo popolo che ha scoperto le proprietà degli attivi del lievito alimentare in scaglie è il popolo egizio, che lo utilizzava come fonte naturale di bellezza e benessere. È stato trovato, infatti, un documento del 3500 a.C che parla di un composto a fondo di birra utile per godere della longevità. Gli egizi lo utilizzavano proprio per migliorare il benessere del corpo.

Nota Importante:

Tutte le informazioni riportate hanno puramente scopo didattico, per approfondirne il significato

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