Polpette Al Pomodoro

Ingredienti - Ricetta:

• Per Le Polpette
• 200 gr di Burro di Girasole
• 320 gr di Peperone Rosso
• 5 Pomodori Essiccati e Reidratati
• 170 gr di Parmigiano Crudista
• 100 gr di Farina di Semi di Girasole
• 15 gr di Basilico Fresco
• 2 Cucchiai di Erba Cipollina Essiccata
• Sale Rosa dell' Himalaya
• Paprika Dolce q.b.
• Per La Salsa
• 3 Pomodori da Sugo
• 2 Carote
• 1 Costa di Sedano
• Foglie di Basilico
• Olio di Girasole Spremuto a Freddo q.b.
• Cipolla Disidratata
• 1 Pizzico di Sale Rosa
• Curry q.b. (facoltativo)

Attrezzatura:

Frullatore ad Immersione Bamix
Essiccatore Tauro
set da bagnomaria (facoltativo)

Preparazione: Polpette Al Pomodoro

Polpette

-Frulla assieme tutti gli ingredienti escluso la farina.

-Metti il composto in un contenitore e aggiungi la farina. Impasta a mano. Forma le polpette con circa 1 cucchiaio e mezzo di impasto ed eventualmente essiccale 5 ore affinché si crei una bella crosticina.

Salsa

Reidrata e scola le cipolle quindi frullale assieme al resto degli ingredienti eccetto l’olio.

Finitura

Scalda le polpetta a bagnomaria (T massima 42° C), quindi servile accompagnandole con la salsa anch’essa scaldata.

Consigli: