CARAMELLO di DATTERI SENZA ZUCCHERO

In realtà l’uso del termine “caramello” è improprio in quanto qui non ci caramella proprio un nulla e non si utilizzano nemmeno zucchero e acqua!. Ormai siamo abituati ad utilizzare terminologie improprie nell’attesa che qualcuno dia nuovi nomi tecnici a questo tipo di cucina rivoluzionaria. Per ora ci accontentiamo di chiamarlo caramello di datteri senza zucchero e senza cottura. La ricetta è semplicissima e prevede l’utilizzo di datteri di ottima qualità,( io vi consiglio i medjoul oppure quelli sauditi), e latte di mandorle o altro latte a piacere. Vi servirà inoltre un buon robot da cucina o frullatore ed il gioco è fatto! Potrete rendere piu’ o meno fluido il caramello variando la quantità di latte. Se aggiungete liquidi otterrete un vero e proprio caramello simile ad uno sciroppo. Se utilizzate una scarsa quantità di liquido ( come nel caso della ricetta ) otterrete un caramello dalla consistenza di un burro spalmabile. Gli utilizzi sono infiniti! http://beautyfoodblog.com/caramello-di-datteri-senza-zucchero-raw-vegan/

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

25 Datteri di buona qualità (circa 220g)° 60g latte di Mandorle o altro latte vegetale -Aggiunte opzionali- 1 cucchiaio sciroppo alle spezie e zucca cannella e/o spezie varie 1 cucchiaio olio

Preparazione: CARAMELLO di DATTERI SENZA ZUCCHERO

Denocciolare i datteri e metterli bagno nel latte per qualche minuto.
Versare i datteri e un solo cucchiaio di latte nel robot da cucina o frullatore. Io vi consiglio il robot oppure questo piccolo robot.
Frullate per qualche secondo per amalgamare il tutto. Coprite con un panno i bordi del frullatore/ piccolo robot perché il latte potrebbe fuoriuscire.
Aggiungete il restante latte poco alla volta.
Frullate fino ad ottenere un burro omogeneo e liscio.*
Aggiungete eventuali aromi a piacere.
Conservare in frigorifero in un barattolo con chiusura ermetica per una settimana.

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