COUS COUS DI PRIMAVERA

Questo Cous Cous nasce dal mio passaggio settimanale al mercato del sabato, dove ho l’appuntamento mattutino con il mio fruttivendolo di fiducia! Sul banco aveva dei piselli bellissimi, così ho pensato di prenderne un pochino; sicuramente avrei trovato il modo per usarli, come ho fatto del resto!

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

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Basilico Crudo essiccato al SoleBio Raw Organic 50g
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Noci Crude Sgusciate Bio Raw Organic 200g
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Olio extravergine di oliva Villa Pontina estratto a freddo 500ml
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Prezzemolo Crudo essiccato al Sole Bio Raw Organic 35g
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Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g
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Sciroppo d'Agave Crudo Bio 250ml (330g) - Agave Nectar Raw Organic -
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Shoyu (Salsa di Soia) Bio 250ml

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI PER IL COUS COUS per 4 persone 4 o 5 cime di cavolfiore un cucchiaio di Noci sgusciate 2 cucchiai di lievito alimentare 1 cucchiaio di succo d’agave 2 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b PER LA VERDURA 1 pugno di piselli sgusciati 1 carota di medie dimensioni tagliata a tocchetti 4 funghi cremino tagliati a tocchetti 1 zucchina tagliata a tocchetti 1 cucchiaio di prezzemolo 1 cucchiaio di basilico 2 cucchiai di olio evo il succo di mezzo limone sale e pepe q.b PER IL CONDIMENTO 1/2 tazza di salsa di Soia o tamari il succo di mezzo limone 3 cucchiai di succo d’agave 1 cucchiaio di olio evo

Preparazione: COUS COUS DI PRIMAVERA

PROCEDIMENTO

Nel frullatore metto le cime di cavolfiore e lo faccio andare, in modo da non tritare troppo finemente il cavolfiore, e lo metto in una terrina. Unisco poi nella terrina anche tutte le verdure a tocchetti.

Per la salsa metto nel frullatore tutti gli ingredienti e frullo fino a quando questa non si sarà ben emulsionata.

Metto poi nei piatti il cous cous e ad ogni piatto, prima di servire, verso sopra un cucchiaio di condimento. La salsa che avanza la posso portare a tavola in modo che se qualcuno volesse un cous cous più sapotiro ne può aggiungere ancora.